Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів. Отсутствует

Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів

кількості олії. Додати обсмажену цибулю, перемішати. Додати цукор, сіль, перець і томатну пасту, тушкувати на слабкому вогні 5–10 хвилин, перемішуючи.

Ікра баклажанна без томату

1 кг баклажанів, 3 болгарських перці, 2 морквини, 1 яблуко, 2 цибулини, олія, сіль

Баклажани очистити, нарізати кубиками. Перець, яблуко й цибулю дрібно нарізати, моркву натерти. Овочі обсмажити в олії, викласти в жаротривку ємність. Посолити, перемішати, накрити кришкою й запікати в духовій шафі, розігрітій до 200 ℃, 15–20 хвилин. Готову ікру остудити.

Ікра із солоних огірків

4 солоних огірки, 2–3 цибулини, 1 ст. л. томатної пасти, 2 ст. л. олії, сіль і перець до смаку

Солоні огірки дрібно нарубати, вичавити сік. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії. Додати огірки, тушкувати на слабкому вогні 15 хвилин. Потім покласти томатну пасту, тушкувати 15 хвилин. Наприкінці приготування додати сіль і мелений перець.

Ікра з болгарського перцю

1 кг болгарського перцю, 3 великі морквини, 2 цибулини, 100 мл олії, ½ склянки томатного пюре, 1 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, мелений червоний і чорний перець до смаку

Болгарський перець пропустити крізь м’ясорубку. Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити в олії. Викласти терту моркву, смажити 3 хвилини. Додати перцеву масу, тушкувати 10 хвилин. Додати томатне пюре, цукор, сіль, мелений перець, тушкувати 10 хвилин. Готову ікру остудити.

Кабачкова ікра з морквою

2–3 молодих кабачки, 1 морквина, 1 цибулина, 2 зубці часнику, 3 ст. л. олії, 1 ст. л. томатної пасти, сіль і перець до смаку

Кабачки нарізати кубиками, моркву натерти, цибулю нашаткувати. Викласти підготовлені овочі в розігріту олію, тушкувати на слабкому вогні під кришкою 30 хвилин, перемішуючи. Додати томатну пасту, сіль, перець, подрібнений часник, перемішати, тушкувати без кришки 5–10 хвилин. Готову ікру остудити, подрібнити блендером.

Ікра гарбузово-кабачкова

600 г м’якоті гарбуза, 300 г кабачків, 1 цибулина, 1 головка часнику, 100 г томатної пасти, олія, 2 ст. л. 9 %-го оцту, 1 ст. л. цукру, ½ ст. л. солі, мелений чорний перець до смаку

Очищений гарбуз, кабачки й цибулю дрібно нарізати. Викласти в сотейник з олією, тушкувати 20 хвилин. Додати томатну пасту й тушкувати до готовності, перемішуючи. Наприкінці приготування додати подрібнений часник, оцет, цукор, сіль і перець.

Грибна ікра

1 кг лісових грибів, 4–5 цибулин, 3 зубці часнику, 1 л води, олія, сіль і перець до смаку

Лісові гриби очистити, добре промити, залити водою, варити 20 хвилин, потім воду злити. Гриби промити, пропустити крізь м’ясорубку. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії до прозорості. Додати гриби, подрібнений часник, сіль і перець, тушкувати 10–15 хвилин.

Морквяна ікра гостра

3 великі морквини, 100 мл гострого томатного соусу, олія, сіль, цукор і спеції до смаку

Моркву натерти на великій

Скачать книгу