Cryogenic cooking. Эл Ли
новых продуктов и улучшение опыта потребления пищи.С развитием технологий, доступности оборудования и повышением уровня знаний среди профессионалов и любителей кулинарии, криогеновая кухня будет становиться всё более доступной, интересной и увлекательной. Её влияние будет сказываться на многих аспектах нашей жизни – от повседневного питания до научных и космических исследований.Будущее этой области обещает быть захватывающим, и кулинария с применением криогенных технологий, скорее всего, будет одним из важнейших направлений в следующем поколении кулинарного искусства.
19. Криогеновая кухня и тренд на sustainability
Современные тренды в гастрономии всё больше ориентируются на устойчивость и экологичность. Криогеновая кухня может сыграть важную роль в этих процессах:
Минимизация пищевых потерь: Криогенные технологии помогают продлить срок хранения продуктов, что способствует снижению пищевых отходов. Продукты, замороженные с помощью жидкого азота, сохраняют свежесть и питательные свойства на длительное время, что позволяет уменьшить потери.
Энергосбережение: Хотя использование жидкого азота и других технологий требует энергии, исследуется возможность использования более экологически чистых методов получения этих веществ, например, через солнечные или геотермальные источники энергии. Это может сделать криогенные процессы более устойчивыми с экологической точки зрения.
Снижение использования пластика: Криогеновые технологии могут заменить упаковку в пластик для заморозки продуктов, так как замороженные продукты сохраняются долго и не требуют постоянной упаковки в пластик для предотвращения порчи.
20. Гастрономическая креативность и культурное влияние
Криогеновая кухня не только инновационная с точки зрения технологий, но и оказывает огромное влияние на культурное восприятие еды:
Переписывание традиций: Использование криогенных методов позволяет переосмысливать традиционные рецепты и сочетания продуктов. Например, шеф-повара могут экспериментировать с переосмыслением классических блюд в молекулярной форме – например, подавать пасту или суп в виде воздушной пены или создавать десерты в виде замороженных шариков с жидким центром.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.