Спортивное питание победителей. 4-е издание. Мэгги Гринвуд-Робинсон
развитию заболеваний сердечно-сосудистой системы, диабета, возрастной макулодистрофии.
Подобные исследования порождают все новые и новые вопросы. Означают ли их результаты, что атлетам и людям, стремящимся увеличить мышечную массу, развить силу и мощь, следует ограничить потребление животного белка? Смогут ли они достичь своей цели, перейдя на вегетарианство или веганство? Или же спортсменам следует придерживаться более разнообразной диеты, сочетая белок животного и растительного происхождения? В этой области ведется немало исследований, но до сих пор многие проблемы остаются нерешенными. Есть подтверждения того, что возможно нарастить мускулатуру, питаясь по обеим системам. Однако моя собственная практика подтверждает, что разработать программу питания для веганов, ставящих перед собой серьезные спортивные цели, крайне сложно. Если при этом вы готовите сами, у вас будет уходить слишком много времени на покупку продуктов, планирование меню и приготовление пищи. Рацион вегана богат клетчаткой, что полезно для здоровья, но слишком большое ее количество создает ощущение наполненности желудка, что делает невозможной интенсивную тренировку. Веганская концепция для спортсменов хороша в теории, но на практике она почти невыполнима. Конечно, можно стремиться к результатам известных спортсменов-веганов, но очевидно, что по-настоящему успешных из них можно пересчитать по пальцам одной руки. Ведь следить за здоровьем и добиваться значительных результатов, соблюдая столько ограничений в питании, крайне сложно.
Те из спортсменов-веганов, которые добились заметных успехов, как правило, генетически приспособлены к своему виду спорта и, кроме того, располагают целой командой профессионалов, занимающейся планированием их питания, закупкой продуктов и приготовлением пищи. Своим клиентам я рекомендую смешанную диету, с преобладанием растительной пищи, но не полностью состоящую из нее.
СПОРТИВНОЕ ПИТАНИЕ: ПРАВДА ИЛИ ВЫМЫСЕЛ
ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ЛИ ОРГАНИЧЕСКАЯ ЕДА БОЛЕЕ ПОЛЕЗНА?
Многие атлеты отдают предпочтение органическим продуктам, чтобы избежать употребления вредных для здоровья пестицидов и консервантов. Действительно ли органическая еда полезнее?
Обычно органические продукты выращиваются в почве, обогащенной природными, а не химическими удобрениями, и обрабатываются несинтетическими пестицидами. На фермах применяется программа повышения качества почвы, как правило, включающая в себя систему севооборота выращиваемых культур и естественную борьбу с вредителями.
Как правило, органическими мы называем овощи и фрукты, но существуют также органические яйца, мясо и птица. Эти продукты поступают с ферм, прошедших специальный контроль и подтвердивших соответствие строгим нормам: иметь право производить органическую пищу могут только те из них, где используются органические корма, не применяются антибиотики, а животным обеспечивается