Твоя пиццерия. Елена Маслякова
даже сладкие разновидности. Любую из них несложно приготовить в домашних условиях. Для этого вовсе необязательно проживать в Неаполе или быть ведущим, известнейшим поваром мира. Достаточно иметь в своем кухонном арсенале несколько нужных приспособлений и элементарных приборов. Всего лишь некоторые усилия – и пицца, как по мановению волшебной палочки, готова!
Наиболее удобным приспособлением для приготовления пиццы в домашних условиях является печь СВЧ, благодаря которой процесс ускоряется в 4—8 раз и при этом ни вкус, ни внешний вид выпечки не теряются.
При использовании микроволновой печи необходимо соблюдать несколько правил, если не хотите весьма неприятных последствий. Если дорогостоящая и долгожданная помощница по кухне испортится, приятного будет мало. Да и потраченных денег на испорченные продукты тоже жалко. Чтобы этого не произошло, при выпечке пиццы придерживайтесь нескольких правил.
– Не ставьте в микроволновую печь металлическую посуду или посуду с украшениями и золотой росписью.
– Если вы будете использовать фольгу, не прислоняйте ее к стенкам печки.
– Тесто для выпечки пиццы в печи СВЧ делайте более жидким, чем обычно.
– Старайтесь не увлажнять продукты, готовящиеся в микроволновой печи.
Вам потребуется несколько приспособлений для замешивания теста, подготовки начинки и соусов. Ниже приводится список необходимого инвентаря:
– эмалированный противень;
– деревянная скалка;
– большой, широкий кухонный нож;
– терка с маленькими отверстиями;
– несколько видов различных фигурных ножей;
– миксер.
Миксер вам понадобится для однородного размешивания теста и соусов, мелкая терка – для натирания сыра, деревянная скалка необходима для раскатывания теста, а ножи – для его разравнивания и придания ему нужной фигурной формы. Обычный широкий противень как нельзя кстати подойдет для выпечки большой, «семейной» пиццы.
Для приготовления пиццы в микроволновой печи понадобится специальное блюдо, слегка зауженное кверху. Но, в принципе, можно обойтись и обычным широким блюдом. Приобретите специальные формы для нее, они бывают различных размеров и вполне вас устроят.
Полезные советы
Вынув пиццу из печи (духовки), поставьте ее в форме на тряпку, смоченную холодной водой, и охладите. После этого вы легко вынете ее из формы.
Широкие, плоские пластины с длинной деревянной ручкой, изготовленные из термостойкого пластика или специально обработанного металла, используют в профессиональных поварских печах. Итальянцы – «родители» пиццы – просто раскатывают полужидкое тесто на этих пластах, заправляют разнообразной начинкой, придают тесту нужную форму и отправляют еще сырую пиццу в печь.
Самостоятельно можно приготовить пиццу традиционной, круглой формы на обычном противне или в специальной круглой форме диаметром от 10 до 35 см.
Противень предварительно смазывают