2 в 1. Скажи «нет» болезням сердца. Скажи «нет» высокому и низкому давлению. Е. А. Романова
животного происхождения (различных жиров, мяса, деликатесов и пр.);
3) уменьшить количество соли и жидкости;
4) ввести в рацион блюда из жирной морской рыбы.
Но, несмотря на это, питание должно быть организовано таким образом, чтобы организм регулярно получал достаточное количество жизненно важных веществ и витаминов.
Гипертоническая болезнь развивается довольно медленно, минуя несколько стадий, причем первая, как правило, проходит незаметно для пациента и он обращается к специалисту, когда заболевание уже достигло второй или третьей стадии. Поэтому рекомендации по диетическому питанию будут даны для этих периодов гипертонии.
На второй стадии гипертонической болезни повышение артериального давления носит устойчивый характер, уже наметились изменения в левом желудочке сердца, почках, на глазном дне, с учетом которых и назначается диета, главная цель которой – снизить количество жиров и углеводов в рационе. Пациентам рекомендуется включить в меню: нежирные сорта мяса, морскую рыбу, нежирные молочные продукты, каши из цельных круп (гречки, овсянки, риса, пшеницы), рыбные и овощные супы (блюда на мясном бульоне не чаще двух раз в неделю), морепродукты, свежие фрукты и овощи, рафинированное растительное масло (кукурузное, оливковое, подсолнечное и др.), орехи, натуральные соки, морсы, зеленый чай.
Следует исключить из рациона жареные блюда, полуфабрикаты, колбасные изделия, консервы, мясные и рыбные деликатесы, кофе, спиртные напитки, какао, сдобную выпечку, сласти.
Так как на второй стадии заболевания требуется сократить количество употребляемой жидкости (до 1,5 л), то в суточный объем следует включать и первые блюда. Количество соли не должно превышать 3 г в день, что поможет выведению избыточной жидкости из организма и предупредит образование отеков.
Курение способствует спазмированию сосудов, поэтому от него необходимо отказаться.
На третьей стадии гипертонической болезни изменения органов-мишеней имеют выраженный характер, поэтому диета при значительно повышенном артериальном давлении должна быть еще более строгой. Количество жидкости следует снизить до 1 л в сутки, включая зеленый чай, компоты, соки, травяные настои с гипотензивным действием. Предпочтение следует отдавать вегетарианским блюдам, готовить первые и вторые блюда на овощном бульоне. Из ежедневного рациона должны быть исключены сливочное масло, молочные продукты, мясо, спиртные напитки.
При гипертонических кризах питание должно способствовать снижению артериального давления. Поэтому необходимы:
1) отказ от мясных продуктов и бульонов;
2) бессолевая диета;
3) доведение количества жидкости до 1 л в день;
4) дробное питание (4–5 раз в день);
Предпочтительные способы обработки продуктов – тушение и варка на пару. Чтобы блюда не казались слишком пресными, в них можно добавлять свежую зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик), специи (куркума, кайенский перец), чеснок, лук.
Пациентам