Кишечник. Энциклопедия здоровья пищеварительной системы. Валерий Митрофанович Передерин
капуста, кресс-салат, морковь, лук, зелень, ревень, свекла, редиска, тархун, сельдерей, картошка. Чем больше клубень или корнеплод, тем больше в нем химии. Распределяется она по своим законам: в свекле – в макушке и корневой части, в капусте в верхних листьях и кочерыжке, любит стебли зелени. В круглой редиске нитратов меньше, чем в вытянутой. В картошке больше в середине, а в моркови по полюсам. В кабачках и огурцах химия концентрируется по краям и под шкуркой. Практически чистые: яблоки, груши, сливы, малина, смородина, т. е. то, что растет на ветках, правда, не всегда. Помните, грибы, клюква, черника, голубика, брусника любят радионуклиды!
Ученые немецкой детской больницы Дюссельдорфа установили, что некоторые пищевые добавки с индексом Е вредны для здоровья. Без Е не обходятся напитки, леденцы, жвачка, торты, шоколад и множество других продуктов. Е330 может вызвать раковые заболевания полости рта. Е220, 221 раздражает кишечник. Е200 разрушает необходимый для организма витамин B12. E320, 321 увеличивает холестерин крови.
Большую угрозу здоровью несут некоторые пищевые добавки и продукты, полученные генной инженерией.
Организм человека – это хорошо отлаженный оркестр, в котором достаточно одной составляющей взять не ту ноту – и гармония звучания нарушится. Не последнюю скрипку в оркестре занимает поваренная соль. Ее ругают, а она нужна, да еще как! Без «белой смерти» не будут сокращаться мышцы, остановится сердце, нарушится баланс воды и электролитов, не будет полным пищеварение и проведение импульсов по нервам. Натрий, входящий в состав соли, отвечает за осмос – водный обмен в организме.
Известно, что один грамм поваренной соли связывает 100 г воды. Отсюда вытекает, чем больше съедено соли, тем больше жидкости задержится в организме. В рацион здорового человека должно входить не более 5–7 г соли, включая солесодержащие продукты: колбасы, сельдь, окорок, шейку, некоторые виды сыров, кетчуп, хрустящий картофель, оливки, икру. Мало соли в свежем мясе, рыбе, хлебе, докторской колбасе, молочных продуктах, а в овощах и фруктах нет совсем.
При интенсивном потении выделение соли из организма увеличивается, и количество ее надо пополнять, как это делается в горячих цехах или у спортсменов. Длительный недостаток натрия проявляется слабостью, сонливостью, падением артериального давления, тошнотой, рвотой и уменьшением количества выделяемой мочи. Такое состояние требует неотложной помощи.
Избыток соли грозит не только задержкой жидкости, но и способствует возникновению гипертонической и ишемической болезни сердца. Замечено, что перебором натрия гипертоник может довести себя до криза, а бессолевая диета быстро нормализует давление. Правда, не все считают, что натрий виноват в повышении давления. Есть мнение, что повинен хлорид. Как бы там ни было, но злоупотреблять солью не стоит!
На наш стол поступает каменная соль различных помолов, и в нее часто добавляют различные лекарственные препараты. Для профилактики кариеса – фтор, гипотиреоза,