Домашнее застолье без суеты. Татьяна Прокофьева
духовки до 200 гр. и оставить еще минут на 40.
Подавать прямо на бутылках, задекорировав горлышко и донышко листьями салата.
Золотая рыбка в сливках
Основное блюдо № 3
На 100 г блюда: 233 ккал; БЖУ – 55 % – 42 % – 3 %
Белки – 26,1 г; Жиры – 8,8 г; Углеводы – 1,2 г
Рыба, вымоченная в шафрановых сливках, получается не только красивого золотого цвета, но и очень нежной, вкусной, тающей во рту. Гарниром к ней прекрасно подойдут салаты, зелень, печёный картофель.
Потребуется:
Форель – тушка целой рыбы
Сливки – 400 мл, куркума или шафран – щепоть
Укроп и другие пряные травы – пучок
Соль, перец по вкусу
Масло для смазывания противня
Приготовление:
1. Рыбу почистить, выпотрошить, освободить от жабр. Промыть холодной водой, обсушить полотенцем. Сделать косые надрезы с обеих сторон тушки, натереть солью, посыпать перцем и поставить в холодильник на 30 минут.
2. Сливки подогреть до комнатной температуры. Порезать мелко укроп и другую пряную зелень, смешать со сливками, добавить в сливки по щепотке куркумы и шафрана, размешать.
3. Залить рыбу сливками с приправами, и оставить вымачиваться на 3–4 часа.
4. Нагреть духовку до 180–200 градусов, противень смазать тонким слоем масла, уложить рыбу на противень и запекать 40–60 минут в зависимости от размера рыбы. Периодически поливать сливками. Если рыба еще не готова, но сверху уже начинает подгорать – закрыть ее фольгой.
Кролик с овощами в сметане
Основное блюдо № 4
На 100 г блюда: 139 ккал; БЖУ – 34 % – 52 % – 14 %
Белки – 11,9 г; Жиры – 8,2 г; Углеводы – 4,8 г
Мясо кролика обладает своеобразным запахом. Если он вам не нравиться – замочите мясо заранее в холодной воде, молоке или сухом вине на несколько часов, а после обсушите бумажным полотенцем.
Потребуется (на 10–12 порций):
Кролик – 1 кг
Лук репчатый и помидоры – по 3 шт.
Кабачок и баклажан – по 1 шт.
Маслины – 100 г
Нежирная сметана – 200 г
Соевый соус – 2–3 ст. л.
Соль, паприка – по 1 ч. л.
Кунжут – 1 ст. л.
Сливочное и оливковое масло – по 1 ч. л.
Приготовление:
1. Обжарить куски кролика на смеси оливкового и сливочного масла до появления золотистой корочки. Посыпать кролика солью и паприкой. Перемешать мясо, вынуть из сковороды и уложить в сотейник.
2. Залить стаканом кипятка, закрыть сотейник крышкой и поставить на очень медленный огонь.
3. Овощи нарезать крупными кусками, лук кольцами. Обжарить лук, положить кабачок и баклажан, обжарить около 5 минут и добавить помидоры.
4. Смешать сметану и соевый соус, вылить заправку в овощи и протушить еще около 5 минут. Добавить к овощам обжаренного кролика и маслины. Тушить на очень медленном огне 1,5 часа. При подаче посыпать обжаренным кунжутом и зеленью.
Запечённые перцы с грибами и орехами
Основное блюдо № 5
На