Кулинарная энциклопедия. Том 23. Н-О (Налим – Облатка). Отсутствует
яичный желток + оливки + майонез
рыбья икра любых сортов
твёрдый сыр + майонез + чеснок + грецкий орех
консервированные тунец или сайра + оливки
отварные креветки + отварной яичный желток
отварной яичный желток + майонез + горчица + солёные огурцы
печень трески + жареный лук + отварной яичный желток
ветчина + зелень + отварной яичный желток
солёные грибы + сметана + отварной яичный желток
солёная сельдь + свежее яблоко + маринованный лук
авокадо + крабовые палочки + майонез
креветки + инжир + чеснок + майонез
мясо криля
мясной фарш + лук
мясной фарш + орехи + зелень
рыба кусками + лук + картофель
любые овощи, припущенные или обжаренные
маринованная или солёная сельдь + орехи + чеснок
отварная рыба + рис + лук
различные каши + пассерованные овощи
солёные грибы + картофель
фарш из сушёных грибов + лук + отварная морковь
мягкий сыр + зелень + чеснок
варенье + крахмал
фруктово-ягодный джем
свежие фрукты
свежие ягоды + сахар + крахмал
орехи + сахар
цукаты + морковь + мёд
сушёные ягоды или фрукты
листовые овощи – щавель, ревень и пр.
мягкий сыр + сахар + орехи
мак + сахар
сливочное масло + сахар
Начос
Мексиканская закуска, чипсы из кукурузного теста. Придумал начос в 1943 году предприимчивый метрдотель Игнасио Анайя, который работал в ресторане «Виктори Клаб» в городе Пьедрас-Неграс (штат Коауила, Мексика). Однажды, уже после закрытия клуба, к нему напросились жёны американских офицеров, полк которых был расквартирован неподалёку. Американки очень устали, совершая на жаре покупки, и попросили что-нибудь перекусить. Ресторатор пошёл на кухню и обнаружил, что из готовых блюд остались только вчерашняя тортилья и местный твёрдый сыр. Тогда он нарезал лепёшки треугольниками, посыпал перцем халапеньо и запёк с тёртым сыром. Блюдо так понравилось гостям, что уже через несколько дней стало центральным в меню ресторана.
Название эти кукурузные чипсы получили от уменьшительного испанского прозвища Игнасио – Начо. Позднее изобретатель начос открыл в своем родном городке собственный «Ресторан Начос», он до сих пор работает, и в нём готовят кукурузные чипсы по оригинальному рецепту автора.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.