Новые сценарии свадеб. Отсутствует
уровня материальной обеспеченности.
Во французских провинциях, например, застолье приобретало широкий размах. Столы там устанавливались на главной улице поселения, и в застолье принимали участие все жители. Столы были накрыты обильно, и еды хватало на три дня и три ночи, так как блюда начинали готовиться примерно за месяц до этого знаменательного события.
Но в этой же стране свадьбы коронованных особ существенно отличались от народных торжеств. В великолепных дворцах столы были накрыты дорогими скатертями. Порядок трапезы был такой, что невеста не вкушала ничего, кроме «небесной амброзии», и ничего не пила, кроме «божественного нектара». Вельмож, придворных дам и кавалеров угощали изысканными, лакомыми и дорогими блюдами.
В конце трапезы подавали блюдо огромного размера, на котором были выложены пироги с разнообразными начинками. Традиционным блюдом на свадебном королевском торжестве считались паштеты, запеченные в тесте.
В некоторых местностях Франции свадебный стол до сих пор принято украшать фирменными традиционными блюдами. К таким относятся печеночный «паштет Перигора», французские окорока «жамбон де Байонн», сосиски и бобы в горшочке «по-тулузски», томаты «по-провансальски» и т. д.
Французское свадебное застолье прежде всего отличалось широким ассортиментом закусок, вторых блюд и гарниров. Видное место на свадебном столе отводилось салатам из свежих или консервированных овощей.
Ко вторым мясным блюдам обычно подавали зеленый салат и салат из капусты.
Из молочных продуктов на столе обязательно должны были присутствовать сыры, которые подавали перед десертом. Среди сыров, производимых во Франции, особенно популярны рокфор, грюер и камамбер. И еще одна особенность свадебного застолья во Франции – многообразие соусов, которые применяют для приготовления холодных закусок, мясных блюд и салатов. Некоторые блюда составляют основу французского меню на свадьбе.
Одним из них является бифштекс с жаренным во фритюре картофелем. На каждом свадебном застолье обязательно присутствует так называемый кровавый бифштекс со слегка поджаренной корочкой и почти сырой внутри. Из других мясных блюд очень популярно рагу под белым соусом.
На второй день гостям предлагается не такой широкий ассортимент блюд. В основном преобладают острые закуски, каперсы, маслины, огурцы и острые салаты. Утром принято подавать гостям легкий завтрак, состоящий из фруктовых соков, выпечки и горячих напитков, а ближе к обеду подаются более плотные блюда: холодные закуски из мяса и рыбы, горячие закуски в виде мясных блюд с овощным гарниром и под соусом, сыр и алкогольные напитки. Дальнейшее меню состоит из холодных закусок, вторых блюд из натуральных мяса и рыбы, овощей и десерта.
Исходя из того, что свадьба – одно из самых важных и примечательных событий в жизни любого человека, на стол выставляется все самое лучшее. Естественно, нельзя забывать о разнообразии вкусов приглашенных.
У