Блюда из курицы, индейки, утки и гуся. Отсутствует
соленые огурцы, очищенный и нарезанный соломкой картофель, а также очищенную и нашинкованную морковь. Яйца очистить и нарубить, добавить вместе с консервированным зеленым горошком к остальным продуктам. Все аккуратно перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Приготовить желе: залить желатин 120 мл воды и поставить в теплое место на 30–40 мин. Когда желатин разбухнет, смешать массу с майонезом. Выложить на середину блюда мясо курицы, посолить и приправить перцем по вкусу, залить смесью желатина с майонезом. Вокруг разложить гарнир из овощей с майонезом. Украсить блюдо вымытыми веточками укропа и петрушки, поставить в холодильник на 1 ч для застывания.
Холодная закуска из мяса курицы
Ингредиенты
500 г куриных окорочков, 100 г репчатого лука, 25 г куриного жира, 2 сваренных вкрутую яйца, 150 г тертого сыра, 80 г майонеза, 30 г зелени укропа и петрушки, 60 г вареной моркови, 50 г консервированного зеленого горошка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Куриные окорочка промыть, удалить кожу и жир, залить 500 мл воды и отварить до готовности. Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать и пассеровать в вытопленном курином жире. Вареную морковь очистить, нарезать звездочками и кружочками. Мясо курицы отделить от костей, пропустить через мясорубку, добавить лук вместе с жиром, на котором он жарился. Затем положить очищенные и мелко нарубленные яйца и тертый сыр. Все аккуратно перемешать, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом, украсить вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки. Вокруг салата выложить зеленый горошек, сверху украсить блюдо звездочками и кружками очищенной моркови.
Рулет из мяса курицы c кореньями, луком и морковью
Ингредиенты
500 г куриных окорочков, 5 г чеснока, 100 г корней петрушки и сельдерея, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 50 г готовой горчицы, 30 г зелени укропа и петрушки, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления
Куриные окорочка промыть, срезать с них жир, осторожно удалить кости, сохраняя куски мякоти по возможности целыми. Филе слегка отбить, посолить и посыпать специями, натереть очищенным и измельченным чесноком.
Свернуть мясо в виде рулетиков и перевязать кулинарной нитью. Припустить подготовленные рулетики в небольшом количестве кипящей подсоленной воды. Коренья, морковь и репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать и добавить к рулетикам. Тушить все на среднем огне в течение 20 мин. Готовые рулетики вынуть, охладить и удалить нить. Перед подачей нарезать рулетики ломтиками, гарнировать тушеными овощами, посыпать вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки, отдельно подать горчицу.
Рулетики из куриных грудок с грибами
Ингредиенты
500 г куриных грудок, 100 г репчатого лука, 25 мл оливкового масла, 100 г шампиньонов, 20 г жира, 100 г толченых грецких орехов, 100 г тертого сыра, 20 г зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Шампиньоны промыть, припустить до полуготовности в чуть подсоленной воде. Репчатый лук очистить, вымыть, нашинковать