Лучшие рецепты оливье и винегретов. Светлана Валерьевна Дубровская
и перемешать. Поставить винегрет на 1,5–2 часа в холодильник.
6. Винегрет аккуратно выложить горкой в керамический салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.
Деликатесный
Ингредиенты
Кальмары (филе) – 300 г
Картофель средней величины – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Свекла – 2 шт.
Консервированные огурцы – 2 шт.
Некрупный репчатый лук – 3 шт.
Оливковое масло – 5 ст. ложек
Молотый черный перец на кончике ножа
Соль по вкусу
Свежая зелень укропа и петрушки – 1 небольшой пучок.
Способ приготовления
1. Филе кальмаров вымыть, варить в подсоленной воде до готовности, остудить до комнатной температуры и нашинковать очень тонкими полосками поперек направления волокон.
2. Картофель, свеклу и морковь отварить, остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
3. Огурцы нашинковать соломкой, лук очистить и нарезать полукольцами или кусочками произвольной формы.
4. Соединить все ингредиенты в большой миске, добавить оливковое масло, соль и черный перец, перемешать и поставить емкость на 2 часа в холодильник.
5. Готовый винегрет выложить в хрустальный салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.
С изюмом
Ингредиенты
Крупный картофель – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Белый изюм без косточек – 3 ст. ложки
Маринованный огурец – 1 шт.
Соленая капуста – 120 г
Небольшая свекла – 1 шт.
Консервированный зеленый горошек – 70 г
Крупный репчатый лук – 1 шт.
Нерафинированное подсолнечное масло – 4 ст. ложки
Яблочный или столовый уксус – 1 ч. ложка
Столовая горчица – 1 ст. ложка
Свежевыжатый лимонный сок – 1 ч. ложка
Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу.
Свежая зелень укропа и петрушки для украшения готового блюда.
Способ приготовления
1. Свеклу очистить, вымыть в проточной воде, нарезать небольшими кубиками и варить в подсоленной воде с добавлением 0,5 ч. ложки уксуса до размягчения, откинуть на дуршлаг, дождаться стекания воды.
2. Картофель и морковь варить до готовности, остудить до комнатной температуры, очистить и нарезать кусочками произвольной формы.
3. Огурец очистить, натереть на крупной терке или измельчить блендером, слить выделившийся сок.
4. Лук очистить, вымыть холодной водой и нарезать тонкими полукольцами.
5. Выложить подготовленные овощи в эмалированную миску, добавить капусту, зеленый горошек и ошпаренный кипятком изюм.
6. Растительное масло смешать с оставшимся уксусом, добавить соль и черный перец, положить горчицу, влить лимонный сок и взбить миксером до однородного состояния. Полученной заправкой полить винегрет, перемешать ложкой.
7. Выложить готовое блюдо в стеклянный салатник, украсить веточками свежей зелени и подать на стол.
С яблоками
Ингредиенты
Некрупный