Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой. Отсутствует
крышками и установите в емкость с теплой водой.
5. Нагрейте ее до 80 °C и пастеризуйте компот в полулитровых банках в течение 10 минут, а в литровых 15 минут.
6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Крыжовник в собственном соку с сахаром (вариант 1)
Крыжовник – 1 кг, сахар – 500 г, вода – 100 мл
1. Подготовленный крыжовник выложите в таз и засыпьте сахаром, добавьте воду.
2. Нагрейте массу до температуры 85 °C при постоянном помешивании.
3. Через 5 минут снимите таз с огня и перелейте его содержимое в хорошо прогретую тару.
4. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Крыжовник в собственном соку с сахаром (вариант 2)
Крыжовник – 1 кг, сахар – 250 г, вода – 1 л
1. Выложите крыжовник в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 3–5 минут. Охладите в холодной проточной воде и слегка обсушите.
2. Ягоды плотно уложите в сухие стерилизованные полулитровые банки.
3. Приготовьте сироп, доведите его до кипения и разлейте по банкам.
4. Накройте их лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.
5. Стерилизуйте при температуре 100 °C в течение 20 минут.
6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Крыжовник в собственном соку без сахара
Крыжовник – 1 кг, вода – 1 л
1. Выложите крыжовник в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде в течение 3–5 минут. Охладите в холодной проточной воде и слегка обсушите.
2. Ягоды плотно уложите в сухие, стерилизованные полулитровые банки.
3. Вскипятите воду и разлейте по банкам.
4. Накройте их лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.
5. Стерилизуйте при температуре 100 °C в течение 20 минут.
6. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Варенье (вариант 1)
Крыжовник – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода -700 мл, листья вишни – 12 штук, ванилин – 0,5 г
1. Слегка недозрелые ягоды зеленого крыжовника очистите от плодоножек и надрежьте каждую сбоку.
2. Через надрез с помощью шпильки удалите семена и поместите ягоды в холодную воду на 2030 минут.
3. Откиньте крыжовник на дуршлаг.
4. В воду опустите вишневые листья и кипятите в течение 5 минут.
5. Листья удалите, а в отвар положите сахар (450 г) и доведите до кипения.
6. В полученный горячий сироп погрузите ягоды и выдерживайте в течение 5 часов.
7. Затем снова извлеките ягоды, а сироп кипятите в течение 10 минут, добавив сахар (450 г).
8. Еще дважды повторите этот прием. При последней варке ягоды не извлекайте и добавьте в варенье ванилин. Разлейте горячий продукт по стерилизованным, хорошо прогретым банкам.
9. Закатайте их герметичными крышками, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.
Варенье (вариант 2)
Крыжовник – 1 кг,