Полная энциклопедия фермера. Отсутствует
мозги, сердце, мясная обрезь, вымя, диафрагма, хвост) и субпродукты второй категории (рубец, легкие, селезенка, уши и губы, ноги, голова без языка и мозгов, трахея, мясо пищевода, книжка). Есть технические субпродукты – это кости и рога животных, половые органы. Они обладают наиболее низкой пищевой ценностью. Часто некоторые субпродукты называют ливером, под которым понимают сердце, печень, легкие.
Профилактика, лечение заболеваний
Следует правильно ухаживать за животными, чтобы вырастить здоровое потомство. Болезни сокращают поголовье стада и увеличивают его содержание за счет покупки лекарств. Поэтому необходимо проводить профилактические мероприятия. Большая их часть проводится весной. Каждую весну следует брать у животных кровь для исследования на предмет таких заболеваний, как туберкулез, лейкоз, лептоспироз, сибирская язва и др. В это же время года обязательно надо сделать прививки. На ферме должна быть аптечка с лекарствами первой необходимости. Дозу для животного рассчитывают так: 1 г на 1 кг живого веса взрослого животного.
Самыми опасными для животных и человека являются такие болезни, как сибирская язва, туберкулез, лейкоз, бруцеллез, лептоспироз.
Бруцеллез вызывается бруцеллами. Первым признаком болезни у животного считается аборт с задержкой выхода последа, о чем необходимо сразу сообщить ветеринару. Эта болезнь не лечится, больное животное забивается. Человек может заразиться от животного при уходе за ним, при употреблении зараженных продуктов (молока, мяса).
Сибирская язва – острая инфекционная болезнь животных, которой может заразиться человек. Возбудителем ее являются споры, которые очень устойчивы к внешним воздействиям. Заболеваемость возрастает в пастбищный период. Болезнь характеризуется различными признаками: резким подъемом температуры, расстройством пищеварения, резким снижением надоев, у молока наблюдаются горький вкус и красный оттенок, появляются припухлости по всему телу. Скрытый период длится около 1–3 дней, сама болезнь протекает стремительно – в течение 12–42 ч, иногда в течение часа. Трупы животных уничтожаются в специально отведенном месте. Для профилактики заболевания необходимо изолировать животное и продезинфицировать помещение.
Туберкулез является опасным заболеванием не только для животных, но и для людей. Человек заражается этим заболеванием через молоко от больных коров. Но можно заразиться и через воздух. Зарегистрированы случаи заражения животного туберкулезом от больного человека. Восприимчивость к этому заболеванию зависит от кормления животного и условий его содержания. Теленок может заразится туберкулезом через молоко. Лечение животного не проводится. Перед выходом на пастбище каждый год скот необходимо обследовать на туберкулез.
Ящур – это быстро распространяющееся, острое заболевание, которым может заразиться человек. Инкубационный период длится от 2 дней до 2 недель. Затем у животного резко повышается температура и появляются прозрачные