Живые витамины в банках. Отсутствует

Живые витамины в банках - Отсутствует


Скачать книгу
3 л.

      Капусту и сладкий перец тонко нашинковать, залить солевым раствором. Сверху положить гнет и поставить на холод.

      Капуста, быстроквашенная в свекольном соке

      Капуста – 10 кг

      сливы – 3 кг

      свекольный сок – 500 г

      перец черный (горошком) – 15 шт.

      гвоздика – 15 шт.

      соль – 200 г.

      Капусту нарезать большими кусками. Сливы – пополам (резать нужно поперек, тогда кожица не будет заворачиваться). Все соединить, перемешать с солью, добавить перец, гвоздику, плотно уложить в тару и залить свекольным соком. Поставить под гнет и вынести на холод.

      Капуста, квашенная и маринованная с укропом и хреном

      Капуста – 10 кг

      хрен – 300 г

      укроп (зонтики) – 10 шт.

      Маринад: на 1 л воды —

      соль – 50 г

      мед или сахарный песок – 100 г

      яблочный уксус – 100 г.

      Капусту белокочанную очистить, промыть, тонко нашинковать. Хрен очистить и натереть на терке (можно воспользоваться ранее приготовленным). Зонтики укропа вымыть. Капусту смешать с хреном, уложить в банки, перекладывая ее зонтиками укропа. Залить маринадом и закрыть крышкой.

      Капуста кимчи (по-корейски)

      Капуста китайская – 1 кочан

      лук зеленый – 1 пучок

      чеснок – 2 зубчика

      перец жгучий – 1 стручок

      имбирь – 10 г

      уксус яблочный – 5 ст. ложек

      сахарный песок – 2 ст. ложки

      паприка – 2 ст. ложки

      глютамат натрия – 0,5 ч. ложки

      соль – 3 ст. ложки.

      Китайскую капусту очистить от верхних листьев. Разрезать на 4 части вдоль, затем разрезать поперек полосками шириной 1 см. Сложить капусту в глубокую посуду, засыпать солью. Закрыть пищевой пленкой и дать настояться в течение 24 ч.

      Через сутки слегка перемешать капусту руками, слить выделившийся сок.

      Зеленый лук вымыть, нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и нашинковать. Перец жгучий вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Имбирь очистить и натереть на терке. Добавить в капусту и перемешать.

      Смешать уксус и сахарный песок с паприкой, глютаматом натрия и небольшим количеством воды. Полученную смесь вылить в капусту. Если капуста не полностью покрыта, добавить воды. Закрыть посуду крышкой и дать настояться в холоде 2–3 дня.

      Капуста с виноградом

      Капуста – 2 кг

      виноград – 1 кг

      морковь – 200 г

      базилик свежий – 100 г.

      Маринад: на 1 л воды —

      соль – 15 г

      мед – 100 г.

      Капусту и морковь тонко нашинковать, уложить в подготовленную тару, перемежая виноградом и базиликом, залить кипящим маринадом, накрыть воздухопроницаемой крышкой. На вторые сутки капуста будет готова к употреблению.

      Капуста со сливами

      Капуста – 3 кг

      сливы – 1 кг

      свекла – 200 г.

      Маринад: на 1 л воды —

      соль – 15 г

      сахарный песок – 100 г

      гвоздика


Скачать книгу