365 салатов и закусок на каждый день. Юлия Высоцкая
салат, выложить его на тарелку, посыпать измельченным арахисом, сбрызнуть кунжутным маслом.
Салат с вялеными помидорами, авокадо и кедровыми орешками
2 порции
время приготовления 25 мин.
10 помидоров черри
3 горсти салатного микса
горсть кедровых орехов
1/2 авокадо
20-30 г твердого сыра
3 вяленых помидора
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка бальзамического уксуса
1 ч. ложка яблочного уксуса
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли
1. Разогреть сухую сковороду и слегка подсушить кедровые орехи.
2. Листья салата выложить в глубокую миску.
3. Помидоры черри разрезать пополам, добавить к салату.
4. Вяленые помидоры тонко нарезать и тоже выложить в салат.
5. Мякоть авокадо вынуть ложкой и добавить в салат, посолить, поперчить, полить оливковым маслом, бальзамическим и яблочным уксусом и перемешать.
6. Выложить салат в большое блюдо, настрогать картофелечисткой сверху тонкие хлопья сыра.
7. Посыпать салат кедровыми орехами.
Салат из спаржи с кунжутом
3 порции
время приготовления 20 мин.
500 г молодой спаржи
4 луковицы шалота
100 мл саке
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка устричного соуса
2 ч. ложки кунжутного семени
2 ч. ложки кунжутного масла
1 ч. ложка натертого имбиря
1 ч. ложка рисового уксуса
1 сухой перец чили
1. Лук почистить и нарезать полукольцами.
2. Разогреть в сковороде-вок кунжутное масло, слегка обжарить лук.
3. Добавить имбирь, соевый соус, рисовый уксус, рыбный или устричный соус, саке, перец чили и тушить все 1 минуту.
4. Спаржу отправить в соус и готовить 3-4 минуты, чтобы она стала нежной, оставаясь упругой.
5. В последний момент всыпать кунжутное семя, перемешать и снять с огня.
Подавать теплым.
Теплый салат из савойской капусты с финиками и арахисом
4 порции
время приготовления 40 мин.
1 кочан савойской капусты
8 фиников
горсть обжаренного арахиса
2 ст. ложки оливкового масла
1 ч. ложка сливочного масла
1 ч. ложка кориандра
4 гвоздики
1. Капусту тонко нашинковать.
2. Гвоздику растереть в ступке в пудру, добавить кориандр и слегка размять, чтобы он раскрылся.
3. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло, выложить измельченную гвоздику и кориандр, добавить капусту и, помешивая, обжаривать.
4. Финики, удалив косточки, разрезать вдоль на 4 части.
5. Когда капуста будет практически готова, добавить финики. В самом конце всыпать орехи, перемешать и снять с огня.
Салат