500 лучших блюд из кабачков, баклажанов, перца и других овощей. Сборник
кубиками. Болгарский перец и соленый огурец мелко нашинковать. Зелень укропа мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить растительным маслом, посолить и аккуратно перемешать. По желанию можно добавить в салат немного сметаны или майонеза.
Салат из помидоров с болгарским перцем
2 помидора, 1 болгарский перец, 1 головка салатного лука, 2 зубчика чеснока, зелень, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока, соль по вкусу
Зелень промыть, обсушить, мелко нарубить, слегка растереть с пропущенным через пресс чесноком. Помидоры нарезать полукруглыми ломтиками, выложить в салатник, посолить, посыпать смесью измельченного чеснока и зелени. Затем распределить тонко нашинкованный лук, посыпать зеленью с чесноком. Сверху выложить нарезанный кубиками болгарский перец и оставшуюся зелень с чесноком. Оливковое масло взбить с уксусом и солью. Салат полить заправкой и сразу же подать на стол.
Картофельный салат с редисом
3 картофелины, ½ пучка редиса, 5–7 грецких орехов, 3–5 стеблей зеленого лука, 4 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. горчицы, соль и свежемолотый перец по вкусу
Картофель очистить, отварить. Горячим нарезать кубиками и залить маринадом из смеси растительного масла, лимонного сока, горчицы, меда, соли и перца, оставить на 1 час. Редис мелко нашинковать. Орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить. Зеленый лук мелко нарубить. Подготовленные ингредиенты соединить и аккуратно перемешать.
Салат «Весенний» с кукурузой
1 пучок редиса, 2–3 огурца, 1 банка консервированной кукурузы, 50 г твердого сыра, по ½ пучка петрушки и зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 2–3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль и черный перец по вкусу
Редис и свежие огурцы нарезать небольшими ломтиками. Добавить кукурузу, натертый на крупной терке сыр и измельченную зелень. Растительное масло взбить с лимонным соком, солью и перцем, добавить пропущенный через пресс чеснок. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.
Летний салат из овощей
1 помидор, 2 огурца, 1 болгарский перец, 1 головка салатного лука, зелень, 3 ст. л. сметаны, соль по вкусу
Помидор и свежие огурцы нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец и лук мелко нашинковать. Зелень промыть, обсушить, мелко нарубить. Овощи соединить, посолить, заправить сметаной и аккуратно перемешать.
Греческий салат по-домашнему
2 помидора, 2 огурца, 1 крупный болгарский перец, 1 головка красного лука, 100 г феты, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, щепотка орегано, соль по вкусу
Помидоры и огурцы нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец и лук мелко нашинковать. Фету нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, посыпать орегано. Салат полить смесью оливкового масла и лимонного сока, аккуратно перемешать.
Греческий салат с маслинами
3 помидора, 2 огурца, 3 болгарских перца, 1 головка репчатого лука, 100 г маслин без косточек, 200 г феты, 5