Поздняя осень в Тоскане. Юлия Евдокимова
Джиминьяно, башня дворца Кортези.
Как-то владелец дворца вернулся из дальних краев, и удивился: ему показалось, что башня выросла с тех пор, как он покинул свой дом. Странно, но это действительно оказалось так! А кому еще могли приписать такой мистическое действо в средневековом Сан Джиминьяно? Естественно, дьяволу.
На самом деле у башни как бы двойной фасад. Кажется, что здесь есть пешеходный проход, но на самом деле, с той стороны, который выходит к виколо дель Оро, лишь балкон.
Виколо дель Оро – золотой переулочек, получил свое имя благодаря лавкам мастеров-баттилоро, разбивающих и распластывающих монеты в металлические листы, из которых потом вырезали золотые листья – основу декоративных столов, потом основа расписывалась, превращая столы в произведения искусства.
У башни множество отверстий в каменной кладке, служивших для установки деревянных брусьев. поддерживавших опоясывающие башню балконы, в случае опасности хозяин башни мог беспрепятственно пройти на другую ее сторону. С такими же оборонительными целями сделаны и узкие окна-отверстия, в тот период функциональность преобладала над эстетикой.
Такой же балкон был и на последнем этаже башни. Собственно, он вполне различим и сейчас. По-видимому, именно он и создавал снизу впечатление, что башня ниже, чем есть на самом деле, с определенного ракурса. С другой точки над башней словно вырастал целый этаж.
Тем не менее, легенда прижилась и дала башне ее новое имя.
А мы попробуем приготовить ореховый соус из Сан Джиминьяно. Salsa alla noci
Блюдо изначально лигурийское, хотя теперь употребляется повсеместно. Можно есть его и с длинной широкой пастой такой, как паппарделле или талятелли, и с короткой – пенне, и со спагетти.
Готовится не боьше 10ти минут, считается очень простым соусом.
На 4 порции:
Зубчик чеснока
Полкило грецких орехов (очищенных)
Полстакана оливкового масла
Горстка кедровых орешков
Столовая ложка сухой или свежей мелко порезанной петрушки.
Это осенний соус, который готовили из только что собранных орехов.
Не ленитесь, все очень просто, поэтому не трогайте комбайн, а сделайте все руками, в ступке.
У меня она старинная, чугунная, неподъемная, пестик тяжеленный, зато все получается как надо.
В общем – в ступку на измельчение орехи грецкие и орехи кедровые (чеснок можно выжать давилкой и добавить к орехам).
Добавили немного соли по вкусу и молотого перца – и тонюсенькой струйкой вливаете оливковое масло постоянно помешивая– должна получится однородная масса консистенции густой сметаны.
Ну, вот и все, теперь полейте вашу пасту, или макайте кусочки курицы-утки, хотя используют и как соус для мяса и даже для ризотто (или просто полить рис).
На пьяцца Чистерна русская дама, вышедшая из кафе, громко кричала в телефон:
– Мы щас не во Флоренции, мы тут по дороге из Сиены заехали в один