Поздняя осень в Тоскане. Юлия Евдокимова
наглухо закрыты.
Как-то в один из вечеров, сидела в порту, смотрела, как кружатся птицы над башней замка, и вдруг услышала негромкую приятную музыку.
Оглянувшись по сторонам, увидела припаркованный неподалеку автомобиль, за рулем которого сидел парень с гитарой, глядя на море выводил что-то грустно-лиричное…
Пожалуй, это стало самым приятным впечатлением от городка, за исключением пиццерии на центральной крохотной площади. Такой пицце позавидовал бы и Неаполь.
Так мы и прикормились в пиццерии, и в последний вечер хозяин, узнав, что пришла нам пора возвращаться домой, вдруг выстроил всех официантов и торжественно вручил бутылку домашнего вина. И потеплело на душе, несмотря на серый прохладный дождик.
Рассказала я в живом журнале о Санта Маринелле, о вечере в порту и тихой гитарной мелодии, и забыла. И вдруг приходит мне письмо:
– Помните, пять лет назад вы писали в живом журнале о Санта Маринелле? Парень с гитарой – это я! Туристы из Питера рассказали мне про вашу заметку, и я искал и заметку и вас. Ура, я вас нашел!
Бывают же такие неожиданные сюрпризы!
Все же мир тесен.
Парень с гитарой оказался итальянским музыкантом, который и в России выступал.
А еще у него есть оливковая роща, а за вдохновением он всегда приезжает к морю, и если погода плохая, то перебирает струны, сидя в машине.
Чао, Федерико, будем дружить!
Есть в Италии два блюда, знакомых нам с детства. Это голубцы и сладкая колбаска.
Начнем с первого – involtini di cavolo, или капустные рулетики, называемые у нас голубцами.
1 средняя савойская капуста (знаю, что делают также из так называемого у нас "китайского" салата.)
400 гр мясного фарша
10 зрелых помидоров (подойдут в собственном соку)
2 яйца
Половинка луковицы
2 столовых ложки тертого пармезана
Оливковое масло
Соль и перец по вкусу
Лично слышала пару – тройку слегка отличающихся рецептов, разница в том, в какой момент что с чем смешивают, но в целом это звучит следующим образом:
Аккуратно отделяем листы от капусты и опускаем каждый на минуточку в кипящую подсоленную воду, вынули– отложили.
Смешиваем фарш с яйцами.
Добавляем пармезан, соль и перец
теперь на каждый лист выкладываем достаточно количество смеси и заворачиваем рулетик.
Скалываем каждый деревянной зубочисткой, чтобы не развернулся.
На сковороде в оливковом масле обжариваем до золотистого цвета мелко порезанный лук, сверху выкладываем рулеты, затем – сверху – мелко порезанные томаты (они зрелые– и должны быть почти жидкими-мягкими– или томаты из банки в собственном соку, они как раз нужной консистенции).
Закрываем все крышкой и тушим на медленном огне около получаса.
Никогда бы не подумала, что в итальянской кухне есть любимый десерт моего детства. И название переводить не надо, все и так понятно, salame di cioccolato или шоколадная колбаска.
4