Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть. Лилия Николаевна Агаркова

Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть - Лилия Николаевна Агаркова


Скачать книгу
даже в эксклюзивную авторскую кофейню, составляет не более 10 %.

      Девушки и молодые женщины считаются самыми частыми, неприхотливыми и преданными клиентами кофеен.

      Шаг 2. Помещение

      Для открытия кофейни на 60-70 посадочных мест необходимо помещение общей площадью около 200 м2. Под кухню и небольшое складское помещение отводится 1/3 помещения.

      Для кофейни на 15-20 мест без собственной кухни достаточно 50 м2.

      Проект нового заведения нужно согласовать с СЭС, службой пожарной безопасности, заключить договор с «Ленэнерго», установить контрольно-кассовые аппараты. Наиболее удобная система налогообложения – упрощенная с уплатой 6 % от дохода.

      Расходы на помещение 200 м2:

      ♦ ремонт – от $50 тыс;

      ♦ система вентиляции и кондиционирования (в зале для курящих) – от $10 тыс.;

      ♦ автоматизированная система учета товарооборота – от $10 тыс.;

      Ежемесячные расходы:

      аренда – в среднем $10-12 тыс.;

      ♦ коммунальные платежи, телефония, наружная реклама, обслуживание кассовых аппаратов – $2-2,5 тыс.;

      ♦ реклама – $500-700.

      Шаг 3. Кофе

      Сегодня в Петербурге представлен кофе более чем из 15 стран. Зерна кофе могут быть сильной, средней и слабой обжарки, наиболее популярны средняя и слабая (меньше горчат).

      Для формирования кофейной карты достаточно трех-четырех сортов кофе.

      По мировым стандартам меню должно открываться классической кофейной картой: эспрессо, американо, капучино, латте, мокко, ристретто.

      Шаг 4. Десерты и закуски

      Более половины кофеен работают без собственной кухни. Десерты и закуски они закупают у производителей кондитерских и кулинарных изделий. Это позволяет сэкономить на оборудовании кухни и зарплате повару.

      Преимущества собственной кухни – отсутствие проблемы нереализованной продукции (поставщики, как правило, требуют закупок не ниже определенной суммы), возможность приготовления эксклюзивных десертов и свежих закусок.

      Оборудование бара (среднее комплектование):

      ♦ одна кофейная машина, рассчитанная на приготовление нескольких групп кофе, – от $9 тыс.;

      ♦ одна кофемолка – $500;

      ♦ один миксер – $400;

      ♦ один блендер – $500;

      ♦ одна витрина для десертов – $3 тыс.;

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

      Примечания

      1

      Источник: ООО «Родниковый край».

      2

      Источник: ДП.

iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAcIAAACmBAMAAAC7JJKOAAAAMFBMVEX///8jHyDY2NjCwsKqqam2trZEQkJbWlr29vbi4uKAf3/s7OxvbW7Nzc2Pjo6dnJwQgjJ2AAAOvklEQVR4Xu2cfWxT1/nHn3PtJE6cl3uur+M4L+SetKItrJuNGVMnutliC1pVrXFWEvoyNWEJZYhReyWwdKw4mX7ZVKmdQ5FoUdcG1K6soOIwad2L1iYVFLSuVcy0jUqblL
Скачать книгу