Квантовое питание. Подлинный эликсир молодости. Тоня Заваста
пытаются вызвать изменение его уровня у животных, питавшихся в обычном режиме. Учёные надеются увидеть, что изменение одного фактора вызовет эффект ОК у животных, которых кормят в обычном режиме. Другая стратегия: подавление позитивных изменений у животных, питавшихся с ограничением калорий, чтобы проверить, сведёт ли это на нет эффект их диеты.
Вера в существование волшебной «кнопки старения» в виде гормона или гена в человеческом теле по-прежнему живёт и здравствует. Исследователи совершенно не ценят положительные эффекты улучшенного качества и уменьшенного количества пищи в диете с ограничением калорий.
Многие геронтологи по-прежнему настаивают на том, что людям и без того сложно ограничивать количество потребляемых калорий до рекомендованного уровня, чтобы сбросить вес и обуздать ожирение, не говоря уже о том, чтобы ограничить употребление пищи на 60–70 %, дабы отдалить старение.
Из журнала New Scientist:
Сама идея ограниченного потребления калорий привлекает нас примерно так же, как идея ткнуть себя в глаз остро заточенной палочкой. Именно это подстегнуло нас искать чудо-решение на молекулярном уровне в обход ограничения калорий.
Какая социальная сила здесь действует на самом деле? Предполагаю, что не огромное нежелание со стороны людей ограничивать количество потребляемых калорий. Скорее, это огромное нежелание со стороны учёных позволить людям достичь своих целей в борьбе со старением без вмешательства медицины.
Учёные зациклены на непреодолимой, по их мнению, сложности того, что они называют «полуголодной диетой». Пытаясь подорвать авторитет практики ограничения калорий как здорового типа питания, учёные делают упор на дискомфорте, вызываемом хроническими муками голода. Они употребляют такие слова, как «пытка» и «лишение свободы». Но разве ограничение калорий страшнее, чем операция по уменьшению объёма желудка? Только не для меня – я лучше поголодаю.
Разумеется, смысл этой книги в том, что, практикуя квантовое питание, вы не будете голодать. Учитывая способность человеческого тела к адаптации, как вообще можно утверждать, что ограниченное потребление калорий приведёт к «хроническим» мукам голода? Насколько мне известно, исследователи никогда не проводили систематических опросов веганов-сыроедов, чтобы выяснить, испытываем ли мы подобные симптомы и как долго они длятся.
Послание «ешьте меньше» – корень множества противоречий в практиках питания. Оно напрямую противоречит требованию пищевой индустрии употреблять как можно больше её продукции. Таким образом, компании-производители продуктов питания изо всех сил стараются противостоять посланию «ешьте меньше» и дискредитировать его. У каждого отдельного указания по питанию есть своя долгая история лоббистского давления.
Мечта геронтолога – разработать лекарство, которое создаст биохимическую копию процесса замедления старения, характерного для ОК. Может быть, им просто стоит порекомендовать своим пациентам