Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников. Дина Бухольц

Поваренная книга Гарри Поттера. Более 150 волшебных рецептов для маглов и волшебников

(или 4 круглые формы для печенья диаметром 8 см) и сковородку с ручкой. Смешайте до однородной консистенции муку, сахар, дрожжи и соль. Добавьте молоко и растопленное масло и взбивайте до получения пышной массы. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, пока масса не станет пышной и не поднимется, около 1–1 ½ часов.

2. Перемешайте полученную смесь. Разогрейте смазанную маслом сковороду и выложите на нее кольца для пончиков. Используя мерную чашку, влейте ⅓ стакана теста в каждое кольцо. Печь на слабом огне, пока тесто не поднимется до краев, в течение 5 минут. Осторожно убрать кольца (они сильно нагреются, поэтому используйте щипцы или рукавицы для духовки) и перевернуть пончики (они должны остаться бледными внизу). Выпекайте, пока вторая половина не зарумянится, еще 5 минут. Повторяйте до тех пор, пока не израсходуете все тесто.

3. Для подачи обжарьте пончики до золотисто-коричневого цвета и подавайте с маслом и джемом. Можно заморозить их и обжарить, когда понадобится.

ПОЛУЧАЕТСЯ 8 ПОНЧИКОВ

Поскольку пончики дожаривают после приготовления, очень важно не пережарить их слишком сильно.

Шоколадный пудинг

Гарри чудесно проводит время, слоняясь по Косому переулку, покупая все что душе угодно и наслаждаясь разнообразными угощениями. И его радости нет предела, когда он встречает лучших друзей, Рона и Гермиону. Он вместе с Уизли ужинает в «Дырявом котле», где беззубый Том превзошел самого себя, приготовив изысканный ужин и в завершение потрясающий десерт – шоколадный пудинг (см. «Гарри Поттер и Узник Азкабана», глава 4).

В Англии шоколадный пудинг или готовится на пару, или запекается. Он похож на шоколадный пирог или нежный молочный пудинг, густоту которому придает кукурузный крахмал, как готовят в США. Изобретением пудингов мы обязаны римлянам. Молочный пудинг, который нам известен сегодня, – единственный вариант, изобретенный в Америке, – появился лишь в 1800-е гг. Поскольку шоколадный пудинг можно готовить двумя способами, мы предлагаем оба рецепта.

Густой и пышный шоколадно-молочный пудинг

• ½ стакана сахара

• ¼ стакана кукурузного крахмала

• 2 ст. л. несладкого какао-порошка

• Щепотка соли

• 2 ½ стакана цельного молока

• 1 стакан жирных сливок

• 170 г горького шоколада, растопленного

• ¼ бруска (2 ст. л.) масла

• 1 ч. л. ванильного экстракта

1. В небольшой толстостенной кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал, какао-порошок и соль и тщательно перемешайте. Добавьте молоко и сливки и продолжайте тщательно перемешивать. Нагревайте на среднем огне, непрерывно помешивая, до растворения какао-порошка. Выключите огонь и добавьте в смесь шоколад. Снова увеличьте огонь до среднего и продолжайте готовить, непрерывно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет закипать. Как только смесь начнет густеть, помешивайте очень осторожно, чтобы кукурузный крахмал не потерял своих свойств загустителя.

2. Снимите кастрюлю с огня. Добавьте

Скачать книгу