Кисломолочные продукты вкусные, целебные. Готовим, едим, лечимся. И. С. Пигулевская
– национальный русский продукт, известный за рубежом под названием «русские сливки». Примерно в XVII веке на Руси люди стали «сметать» верхний слой с киснущего молока – именно из-за этого данный молочный продукт назвали «сметаной». Сметане аналогов в мире практически нет. Вплоть до XX века сметана не была известна никому за пределами России. Ее стали экспортировать за рубеж только после Второй мировой войны. Но в массовом количестве она там не прижилась до сих пор. Так что сметану можно по праву назвать гордостью русской национальной кулинарной мысли.
Сметана не диетический продукт. Она вырабатывается путем сквашивания из пастеризованных сливок закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых стрептококков. Сметана бывает разной жирности от 10 до 58 %, но больше всего популярна жирность 15–20 %. Лучше отдать предпочтение 40 %-ной жирности. Плотность структуры зависит именно от процента жирности. На Руси любили в борщ, щи добавлять сильно густую сметану. Сейчас без этого продукта не обходятся в Молдове, России, Белоруссии, в Восточной Европе.
В сметане находится 9 микроэлементов и 7 макроэлементов (важные – кальций, медь, марганец, кобальт, молибден, фосфор, железо, калий, магний, натрий), и 16 витаминов (А, Е, D, К, В, В2, РР, С).
Пищевая ценность обусловлена химическим составом.
Сметана содержит: воду, белки, жиры, углеводы, полезные молочнокислые бактерии.
В составе сметаны присутствует и биотин – микроэлемент, который необходим для поддержания работоспособности всего организма.
– Сметана должна быть в меню у тех, кто восстанавливается после длительного заболевания, проходит курс реабилитации. В продукте много кальция, других витаминов, они помогают быстрее восстановиться.
– Продукт облегчает состояние людей, страдающих малокровием.
– При кишечных заболеваниях.
– При желудочной язве.
– Сметана избавляет от запора, болей в животе.
– Процесс молочнокислого брожения обеспечивает пробиотическое воздействие, так как имеющиеся в нем микроорганизмы способствуют росту полезной кишечной микрофлоры и ее развитию, влияют на бактерии, которые провоцируют гниение.
– Сметану с 15 %-ым содержанием жира рекомендуют при вегетососудистой дистонии.
– Помогает справиться с депрессией, разными сезонными расстройствами. Продукт рекомендуется есть свежим.
– При добавлении сахара улучшится работа головного мозга.
– Достаточное количество сметаны помогает мужчинам забыть о болезнях мочевыделительной системы.
– Зрение. Употребляя ее с сырой морковью, можно улучшить зрение.
– С морковью – повышение иммунитета.
– Этот кисломолочный продукт – прекрасное средство для увеличения и поддержания потенции у мужчин.
– Ожоги. Жирная сметана придет на помощь при солнечных ожогах – поможет снять покраснение, жжение, успокоит кожу. В случае легкого ожога, когда на коже еще нет пузырей, сразу же стоит обильно нанести такую