Пиво. Маргарита Акулич
даже помогая ему. Подход к пиву должен быть деликатным.
В книге раскрыто понятие пива и его основных видов. Рассказано о возможной пользе и опасности напитка, о культуре пития. Охарактеризованы типы пива и даны характеристики пивных бокалов. Приведен ряд советов, связанных с потреблением пива.
При подготовке данной книги использовались русскоязычные и англоязычные источники.
Книга на самом деле познавательная и интересная, она имеет информационный, образовательный и культурный характер.
I Основные понятия, касающиеся пива
1.1 Понятие пива и технологический процесс его изготовления
«С изобретения хлеба и пива началось развитие способности человечества развивать технологии и строить цивилизацию. И предположительно, пиво было на борту Ноева ковчега». (Расхожее утверждение)
Понятие пива
У нас говорят «пиво». Но существует и английское слово, им англоязычные люди называют напиток, о котором пойдет речь. Это слово beer, происходящее от латинского bibere, означающего в переводе «пить».
Пиво является спиртосодержащим алкогольным напитком, получаемым на базе брожения солодового сусла. В него практикуется добавление в качестве основных ингредиентов пивных дрожжей и хмеля, к которым в ряде случаев добавляются разные добавки.
Содержание спирта в пиве обычно несущественное – порядка трех – шести процентов. Однако крепость пива может быть и более высокой (даже очень высокой). В Приложении 1 приведены данные о рекордах крепости пива.
Пиво является очень популярным в мире напитком. Его любят потреблять жители многих стран. И во многих странах оно производится. Первенство в отношении дегустации и употребления пива на протяжении большого исторического временного периода уверенно удерживают Чехия и Германия. Также в пивоварении преуспевают Австрия, Ирландия, Великобритания и другие страны, в том числе Беларусь.
Пиво можно назвать напитком выдающимся. Но всегда следует помнить не только о его пользе, но и о приносимом им вреде. Если говорить о вреде пива, то он зависим от множества разных факторов, в том числе от индивидуальных особенностей человека, его способности к соблюдению во всем разумной меры, от его природной предрасположенности к алкоголизму, изначальной крепости его здоровья, от качества напитка и закуски к нему и др.
Пиво, как правило, безопасно для большинства людей при употреблении его в умеренных количествах. Желательно потреблять двенадцать или меньше унций (0.354882 литра) в день. Питье больше, чем в этом количестве, возможно, небезопасно, и способно вызвать много побочных эффектов, в том числе: приливы крови, проблемы с контролем эмоций, потеря координации, судороги, сонливость, проблемы с дыханием, низкий уровень сахара в крови, рвота, диарея, кровотечение, нерегулярное сердцебиение и др.
Прежде всего, разумеется, целесообразно подумать об опасности пития пива. И невозможно сказать однозначно – стоит потреблять рассматриваемый напиток или нет. Ведь пользу можно получить в подавляющем большинстве случаев и без пива. А в любом случае ясно одно – чрезмерное потребление пива однозначно вредно. К тому же, даже если потреблять его вовнутрь, не допуская чрезмерности, качество, несомненно, имеет значение. Самым лучшим считается пиво, родина которого – европейский континент. Если же вы любопытный «пиволюбец», можете иной раз и другое пиво пробовать без проблем.
Польза от пития пива вполне реальна при соблюдении меры, при внимательном отношении к своему здоровью, при отсутствии склонности к алкоголизму, при выборе пива проверенных марок. В любом случае нельзя забывать, что пиво, как правило, не свободно от алкоголя. Значит, его потребление опасно потенциально – даже если от него и пользу получить вполне реально.
Споры о вреде и пользе пива постоянны. Напиток и полезен и опасен одновременно. Причем при определенных условиях опасен чрезвычайно. Хотя при других условиях он может оказаться очень полезным.
Технологический процесс изготовления пива
Пивоваренные котлы
I, Church of emacs
Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/Пиво
Технологический процесс изготовления пива поэтапный [17]:
«Подработка солода – проращивание зёрен злаков (чаще всего ячменя), сушка и очистка от ростков.
Затирание – солод размельчается и смешивается с водой. Смесь при этом приобретает сладковатый вкус.
Фильтрация затора – затор перекачивается в фильтр-чан, где происходит его разделение на неохмелённое сусло и дробину.
Кипячение сусла – сусло с добавлением хмеля, а также других ингредиентов, варится 1—2 часа.
Осветление сусла – сусло перекачивают в вихревую ванну (вирпул) для отделения нерастворимых