Слоеное счастье. Кексы, брауни, рулеты, торты и чизкейки в «полосочку». Ильзира Карагузина

      2 ст.л. сахара

      Налейте в кастрюлю сок и воду. Прогрейте на огне, добавьте сахар по вкусу, хорошо размешайте. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Снимите с огня, остудите, добавьте коньяк.

      6 зеленых яблок

      3 ст.л. меда

      70 г лимонного сока

      Очистите яблоки, натрите их на крупной терке. Положите в кастрюлю с толстым дном яблоки, мед, лимонный сок. Поставьте на маленький огонь. Уваривайте, постоянно помешивая, пока смесь не станет мягкой.

      20 г лимонного сока

      80 г апельсинового сока

      100 г сахара

      Смешайте лимонный и апельсиновый соки. Вылейте их в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте сахар и доведите до кипения. Варите 2–3 минуты, помешивая.

      100 г сахара

      100 г воды

      30 г заваренного кофе

      В сотейнике смешайте сахар с водой, поставьте на огонь. Доведите до кипения, готовьте 3 минуты, затем добавьте кофе.

      Начинка

      Готовя начинку, стоит отталкиваться от основы, которая выбрана для торта. Бисквит хорошо сочетается со сливочным кремом, песочный корж – со сливочно-сметанным, слоеное тесто – с масляным, медовая основа – со сметанным кремом. Какой бы рецепт приготовления начинки для торта вы ни выбрали, продукты нужно брать максимально свежие. Часто в рецептах начинок встречается такой ингредиент, как отвешенная сметана. Ею можно заменить жирные сливки для взбивания, маскарпоне, творожный сыр. Подходит она и для того, чтобы прослоить Медовик, Наполеон и любой бисквитный торт. Такой сметаной можно выровнять торт, сделать шапочки для капкейков, даже приготовить чизкейк.