Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
омлета:
5–6 яиц
1–2 ст. ложки муки
50 мл сливок
соль по вкусу
Для абрикосового соуса:
200 г абрикосов
3 ст. ложки сахара
60 мл воды
Кофе-коблер
Коньяк, ликер и настой влить в бокал и размешать ложечкой, а затем положить шарик мороженого.
20 мл коньяка
20 мл кофейного ликера
60 мл кофейного настоя
50 г мороженого
Меню 3
• Фруктовый салат с орехами
• Сырники сладкие
• Соус сливовый (вишневый)
• Вишневый коктейль с лимонным соком
Фруктовый салат с орехами
Сушеные фрукты и изюм тщательно промыть, замочить в холодной воде и на 1 сутки поставить в холодильник.
Размягченные фрукты откинуть в сито, дать стечь воде.
Добавить миндаль, фисташки и кедровые орешки.
Подмешать в салат кардамон, корицу, сироп и фруктовый лимонад.
Дать салату не меньше 2 часов постоять в холодильнике.
Перед подачей перемешать кушанье с кубиками льда.
75 г сушенной кураги
75 г сушенного чернослива (без косточек)
75 г сушенного инжира
75 г сушенных груш
75 г сушенных яблок
3 ст. ложки изюма
2 ст. ложки очищенного миндаля
2 ст. ложки очищенных фисташек
2 ст. ложки очищенных кедровых орешков
щепотка молотого кардамона
щепотка молотой корицы
4 ст. ложки любого сиропа
4 ст. ложки фруктового лимонада
небольшие кубики (или шарики) льда
Сырники сладкие
Смешать протертый творог с сахарным песком, яйцами, половиной пшеничной муки, ванилином и солью до получения однородной массы.
Смесь раскатать на столе в виде колбаски толщиной 5–6 см, разрезать на кружки (2 или 3 шт. на порцию), придать им форму круглых лепешек толщиной 1,5 см, запанировать в муке.
Жарить до образования румяной корочки с обеих сторон на топленом масле. Сырники посыпать сахарной пудрой или полить соусом, в соуснике подать сметану.
3 стакана творога
2 ст. ложки муки
1 яйцо
2–3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки топленого масла
1/2 стакана сметаны
1 ст. ложка сахарной пудры или
1 стакан соуса
ванилин
Соус сливовый (вишневый)
Сливы промыть, ошпарить кипятком, сполоснуть холодной водой. После ошпаривания со слив легко снимается кожица. Вынуть косточки из плодов. Кожицу и косточки залить водой, вскипятить, жидкость слить, добавить сахар, пряности, проварить, добавить половинки слив, прокипятить, ввести разведенный водой крахмал, прогреть, не доводя до кипения.
Приготовляя соус из вишни, кожицу не снимать.
Кислых фруктов брать меньше, чем указано в рецепте.
1 л воды
200 г сливы (вишни)
100 г сахара
1