Большая книга праздничных блюд. Коллектив авторов
палочки для мороженого.
1 ст. ложка растительного масла
1/4 стакана воздушной кукурузы
3/4 стакана сахара
25 г сливочного масла
1/4 стакана воды
4 капли красной или зеленой пищевой краски
6 палочек для мороженого
«Шоколадная маркиза»
Шоколад мелко нарезать и расплавить на слабом огне с небольшим количеством воды так, чтобы получилась густая однородная масса. Дать остыть и ввести в нее сахар, желтки и размятое масло или маргарин.
Хорошо перемешать, добавить взбитые в очень плотную пену белки. Выложить в форму для шарлотки и поставить застывать в морозильник.
Окунув форму в горячую воду, выложить на блюдо. Сверху покрыть ванильным кремом.
250 г шоколада
2–3 ст. ложки сахара
175 г сливочного масла или маргарина
4 яйца
Розовый зефир
Дно и стенки мелкого, прямоугольного противня размером 20х30 см выложить фольгой.
Кисточкой смазать фольгу растопленным сливочным или растительным маслом.
Миксером в большой миске взбить сахарную пудру и воду в течение 3 минут.
В небольшой миске развести в воде желатин.
Поставить миску в горячую воду. Перемешивать до растворения желатина. Добавить к желе сахар. Миксером взбивать в течение 10 минут в густую пену.
Добавить ванильную эссенцию и красную пищевую краску и продолжать взбивать до получения однородной массы. Массу ровным слоем налить на подготовленный противень.
Прикрыть полиэтиленовой пленкой и оставить застывать на ночь при комнатной температуре.
Опрокинуть противень и выложить зефир.
Очистить от фольги и нарезать квадратиками.
Сахарную пудру насыпать в пластиковый мешочек. Положить туда же несколько кубиков зефира. Встряхивать мешочек до равномерного покрытия кубиков сахарной пудрой.
Повторить то же с оставшимися кубиками.
Хранить в герметичной посуде в прохладном, темном месте до 1 недели.
1 1/2 стакана сахарной пудры
1/2 стакана воды
5 ч. ложек желатина
1/2 стакана воды
1 ч. ложка ванильной эссенции
4 капли красной пищевой краски
3/4 стакана сахарной пудры
Фруктовые блюда
Апельсины в корице
Положить апельсины в салатник. Смешать сахар и корицу в блюдечке. Посыпать апельсины.
Накрыть салатник и поставить в холодильник примерно на 1 час.
3 нарезанных тонкими поперечными ломтиками апельсина
3 ст. ложки сахарной пудры
1/4 ч. ложки молотой корицы
Ананас с белковой пеной
Яичные белки, ванильный сахар и сахарный песок взбить в густую пену, затем примешать мелко нарезанный ананас.
Готовую пену выложить в бокалы и украсить взбитыми сливками, кусочками ананаса и шоколадом.
4 яичных белка
3/4 стакана сахара
1