Блюда из яиц. Разнообразные меню для будней и праздников. Эдуард Николаевич Алькаев
сухарей
200 г свежих грибов
1/2 стакана молока
соль, черный молотый перец по вкусу
Суп из шампиньонов
Кладем в кастрюлю муку, добавляем 30 г сливочного масла, поджариваем до розоватости муки, заливаем водой и варим 3 минуты.
Шампиньоны, очищенные и мелко нарезанные, потушим с остатком масла на сковороде под крышкой, затем кладем в суп и варим около 25 минут. Перед окончанием варки взбиваем яйцо и вливаем его в кастрюлю. Выключаем огонь, всыпаем зелень петрушки и мелко нарезанный зеленый лук.
Состав: 2 яйца
150 г шампиньонов
60 г сливочного масла
1 ст. ложка муки
соль по вкусу, зеленый лук, зелень петрушки
Луковый суп с яйцами
Нарезаем хлеб ломтиками, кладем их слоями в кастрюлю и заливаем горячим мясным бульоном. Добавляем нарезанный, поджаренный на сливочном масле репчатый лук, закрываем крышкой и тушим 10–15 минут. Затем добавляем сырые яйца и кипятим.
Состав: 1 яйцо
100 г пшеничного или ржаного хлеба
500 г бульона
30 г репчатого лука
20 г сливочного масла
соль по вкусу
Луковый суп с яйцами и пряностями
Лук и чеснок крупно нарезаем и поджариваем на сливочном масле, перекладываем в кастрюлю, заливаем горячей водой, солим, добавляем перец, лавровый лист, гвоздику и даем вскипеть 2–3 раза. Смешиваем сырые яйца с холодной водой, вливаем в остывший бульон, хорошо размешиваем, добавляем пшеничный хлеб, нарезанный ровными ломтиками (как для бутерброда).
Кастрюлю закрываем крышкой и бульон слегка подогреваем. Когда хлеб хорошо набухнет, всыпаем рубленую зелень и подаем суп к столу.
Состав: 1 яйцо
100 г пшеничного хлеба
500 г воды
150 г репчатого лука
10 г чеснока
50 г сливочного масла
0,1 г перца
0,5 г лаврового листа
0,2 г гвоздики
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.