Полезная кухня. Рыба. Мясо. Овощи. Зелень. Отсутствует
типа питания в сравнении с привычной нам западной моделью. Так, в течение нескольких лет британские ученые исследовали особенности рациона и режима питания жителей 62 стран Европы, Америки и Азии. В этом широкомасштабном исследовании приняли участие более 50 тысяч человек!
Результаты столь грандиозного эксперимента со всей очевидностью доказали, что западный тип питания – наиболее вредный и тяжелый для организма, провоцирующий нарушения метаболизма и развитие заболеваний различных органов и систем.
Большое количество животных жиров, неумеренное употребление белого хлеба, мяса, яиц, не говоря уже о столь широко распространенной пище из сетей «быстрого питания»-junk food (мусорная еда) – все это вредит организму и способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, артериосклероза и других «болезней изобилия».
Средиземноморская диета, или средиземноморский тип питания с неограниченным потреблением фруктов, овощей, пряных трав, изобилием злаков, рыбы, даров моря, умеренным потреблением мяса и знаменитым на весь мир оливковым маслом оказалась тем фактором, который однозначно способствует продлению здоровой, активной жизни и уберегает человека от болезней цивилизации. Таким образом, исследования современных ученых только подтвердили давние наблюдения и исследования А. Кейза.
И на втором месте после средиземноморского типа питания оказалась восточная диета, отличительными особенностями которой является употребление большого количества риса и даров моря.
Средиземноморская диета не только способствует оздоровлению организма, она в значительной степени снижает риск развития многих тяжелых заболеваний. Более 10 лет ученые разных стран проводили масштабные исследования, касающиеся возникновения и развития такого тяжелого заболевания, как болезнь Альцгеймера.
Было доказано, что соблюдение рациона питания с изобилием листовых овощей, рыбы, даров моря и умеренное употребление красного вина способствуют сохранению и хорошей памяти, и ясного ума вплоть до самого преклонного возраста. Риск развития болезни Альцгеймера при соблюдении средиземноморской диеты снижается более чем на 40 %!
В рационе жителей Средиземноморья издавна присутствует оливковое масло, богатое мононенасыщенными жирами. При регулярном употреблении оливкового масла снижается уровень «плохого» холестерина в крови, при этом уменьшается риск заболеваний сердца и сосудов. Благодаря высокому уровню содержания мононенасыщенных жиров средиземноморская диета помогает регулировать содержание в крови сахара при диабете второго типа.
В средиземноморской диете много блюд из жирной рыбы, в которой содержатся кислоты «омега– 3». Они также способствуют снижению уровня холестерина. Работе сердца помогает содержащийся в красных овощах бета-каротин. Кроме того, отличительной чертой средиземноморской диеты является умеренное употребление красного виноградного вина, что тоже