Крупы лечат. Укрепляем и очищаем организм. Отсутствует
– 283 ккал
Белки – 9,9 г
Жиры – 2,2 г
Углеводы – 55,8 г
Вода – 14 г
Зола – 10,7 г
Крахмал – 54 г
Насыщенные жирные кислоты – 0,2 г
Ненасыщенные жирные кислоты – 1,22 г
Пищевые волокна – 16,4 г
Сахара – 1,5 г
Витаминный состав (в мг из расчета на 100 г необработанного зерна)
Витамин А (ретинол) – 0,003
Бета-каротин – 0,02
Витамин В1 (тиамин) – 0,44
Витамин В2 (рибофлавин) – 0,25
Витамин В4 (холин) – 30,4
Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1,45
Витамин В6 (пиридоксин) – 0,41
Витамин В9 (фолиевая кислота) – 0,06
Витамин Е (альфа токоферол) – 2,85
Витамин Н (биотин) – 0,06
Витамин К (филлохинон) – 0,06
Витамин РР (никотиновая кислота) – 3,5
Баланс нутриентов (в мг из расчета на 100 г необработанного зерна)
Макроэлементы
Калий – 424
Кальций – 59
Кремний – 85
Магний – 120
Натрий – 4
Сера – 85
Фосфор – 366
Хлор – 46
Микроэлементы
Алюминий – 1,67
Бор – 0,31
Ванадий – 0,12
Железо – 5,4
Йод – 0,01
Кобальт – 0,08
Литий – 0,05
Марганец – 2,77
Медь – 0,46
Молибден – 0,02
Никель – 0,03
Рубидий – 0,004
Олово – 0,03
Селен – 0,03
Стронций – 0,04
Титан – 0,18
Фтор – 0,07
Хром – 0,01
Цинк – 2,04
Цирконий – 0,03
Полезные свойства
Благодаря высокому содержанию клетчатки ржаная мука способна усиливать перистальтику кишечника, нормализуя процесс пищеварения. Она полезна при склонности к запорам и так называемом «ленивом» кишечнике. Потому блюда из ржаной муки рекомендованы людям, которые восстанавливаются после хирургических вмешательств или тяжелых заболеваний, а также страдающим сахарным диабетом.
Рожь полезна в качестве профилактического средства, которое препятствует развитию рака. Зерна ржи являются замечательным антиоксидантом, они оказывают противовоспалительное и противоаллергическое действие. Продукты из них укрепляют организм, улучшают функцию кроветворения.
Вещества, содержащиеся в ржаной муке, способны стимулировать работу органов эндокринной системы, прежде всего надпочечников. Также они помогают «разогнать» метаболизм. Благодаря относительно низкой калорийности продукт может быть использован в диетическом питании. Диетологи рекомендуют его людям, которые хотят похудеть.
Противопоказания и вред
Некоторым людям блюда, приготовленные с использованием ржи в любых видах, противопоказаны. Прежде всего от ржи следует отказаться при язвенной болезни желудка и кишечника. Также употреблять ее не стоит при повышенной кислотности и в период обострения заболеваний