365 полезных и вкусных блюд для детского питания. Отсутствует
и варить 5 минут. Влить разведенный крахмал при непрерывном помешивании, довести до кипения и снять с огня.
Вариант 2.
Состав: морковь – 1 шт., сахар – 1ч. л., крахмал – 1 ч. л., вода – 1 стакан, лимонный сок – 1 ч. л.
Морковь почистить, натереть на терке, перемешать с сахаром и оставить на 15 минут. Отжать сок, выжимки залить водой, варить 10 минут. Протереть через сито, довести до кипения и добавить разведенный крахмал. Проварить 2—3 минуты и снять с огня. Остудить, влить морковный и лимонный соки и перемешать.
Рецепт № 65
Компот из любых ягод
Вариант 1.
Состав: ягоды – 1 стакан, вода – 1 стакан, сахар – 2 ч. л., лимонный сок – 1/2 ч. л.
Вымыть ягоды и выжать сок. Выжимки залить водой, прокипятить 5—10 минут и хорошо остудить. Процедить, довести до кипения, всыпать сахар, варить 3 минуты. Добавить лимонный сок и снять с огня. Влить ягодный сок и перемешать.
Вариант 2.
Состав: сухофрукты – 1 стакан, сахар – 1 ст. л., вода – 2 стакана, лимонный сок – 1/2 ч. л.
Сухофрукты хорошо вымыть, залить кипятком и дать настояться 1 час. Мелко порезать, добавить сахар и варить 10 минут. Влить лимонный сок и дать настояться.
Блюда для детей от 1 года до 5 лет
Рецепт № 66
Бутербродное масло
Вариант 1.
100 г размягченного сливочного масла взбить с 2—3 ст. л. кетчупа или томатного соуса.
Вариант 2.
100 г сливочного масла растереть с 4 желтками, протертыми через сито в теплом виде, и солью.
Вариант 3.
100 г сливочного масла перемешать с 200 г натертого на мелкой терке твердого сыра.
Вариант 4.
100 г сливочного масла хорошо перемешать с размятой консервированной рыбой (сардина и др.), можно добавить 1 ч. л. измельченного укропа.
Рецепт № 67
Паштеты для бутербродов
Вариант 1.
Состав: мясо – 100 г, лук – 1 шт., соль.
Отварить нежирное мясо, лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Пропустить через мясорубку мясо и лук, посолить и хорошо перемешать.
Вариант 2.
Состав: куриное мясо – 100 г, яйцо – 1 шт., сливочное масло – 30 г, соль.
Отварить куриное мясо, перемолоть вместе с отварным яйцом, добавить сливочное масло, соль и перемешать.
Также паштеты можно делать из тушеной печени, прокрученной в мясорубке колбасы или сосисок, рыбы, яиц или творога.
Рецепт № 68
Паштет печеночный
Состав: печень – 100 г, лук, морковь – по 1 шт., яйцо – 1 шт., сливочное масло – 30 г, соль.
Печени нарезать, очистить от жил и быстро обжарить на масле. Добавить немного воды, накрыть крышкой и тушить 5 – 7 минут. Остудить, дважды пропустить через мясорубку, второй раз вместе с предварительно обжаренным луком, небольшой отварной морковью, отварным яйцом. Добавить сливочное масло, соль, хорошо взбить.
Рецепт № 69
Паштеты рыбные
Вариант 1.
Состав: филе сельди – 200 г, лук – 1 шт., сыр – 100 г, зеленый лук, петрушка и укроп.
Лук