Лечо, консервированные овощи и блюда из них. Отсутствует
болгарский перец, лук и морковь выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.
Добавить соль и сахар, перемешать.
Тушить, помешивая, в течение 10 мин.
Влить немного воды, перемешать, тушить 5 мин.
Влить уксус.
Салат переложить в банки.
Банки накрыть крышками, простерилизовать, укупорить, перевернуть вверх дном и охладить.
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С ОРЕХАМИ
1 кг зеленых помидоров
100 г ядер грецких орехов
1 стручок острого красного перца
4 зубчика чеснока
1 пучок зелени базилика, приправа для овощей
1 ст. ложка 9%-ного уксуса
2 ч. ложки сахара
2 ч. ложки соли
Помидоры вымыть, нарезать дольками, посолить и оставить на 10 мин.
Острый перец вымыть, мелко нарезать.
Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.
Зелень базилика вымыть и нарубить.
Ядра грецких орехов обжарить на сковороде без масла и измельчить.
Острый перец, чеснок, зелень базилика, орехи, приправу для овощей и сахар смешать.
Помидоры уложить слоями в банки, посыпая каждый слой приготовленной смесью.
В каждую банку добавить уксус. Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.
Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 мин., литровые – в течение 7 – 10 мин.
Банки укупорить, перевернуть вверх дном, оставить до остывания, затем убрать на хранение.
ОВОЩНОЙ САЛАТ ПО-УЗБЕКСКИ
300 г помидоров
300 г огурцов
2 баклажана
1 кабачок
1 пучок зелени базилика
50 г ядер грецких орехов
4 зубчика чеснока
1 стручок красного острого перца
50 мл столового уксуса
100 мл растительного масла
3 ч. ложки сахара, приправа для овощей
5 – 6 горошин душистого перца
1,5 ст. ложки соли
Помидоры вымыть, нарезать дольками.
Огурцы вымыть, нарезать кружочками.
Баклажаны и кабачок вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Острый перец вымыть и мелко нарезать.
Ядра грецких орехов нарубить.
Зелень базилика вымыть, измельчить.
Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать.
Острый перец, орехи, чеснок, базилик, приправу для овощей, соль и сахар смешать.
Баклажаны и кабачки обжарить в растительном масле.
Баклажаны, кабачки, помидоры и огурцы уложить слоями в банки.
Каждый слой посыпать приготовленной смесью.
В каждую банку положить душистый перец.
Налить разогретое до 70 °C оставшееся растительное масло и уксус.
Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю с горячей водой.
Стерилизовать полулитровые банки в течение 5 мин., литровые – в течение 7 – 10 мин.
Банки укупорить, перевернуть вверх дном, оставить до охлаждения.
САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ И ОГУРЦОВ
500 г зеленых помидоров
500 г огурцов
1