Магия кофе. Полная энциклопедия. Джордан Майклман

Магия кофе. Полная энциклопедия

носим, и в книги, которые читаем. Вот против чего сегодня объединяется большая часть современных кулинарных движений – они пытаются восстановить связь потребителей еды и напитков с людьми, которые производят эти продукты, варят нам пиво, пекут нам хлеб. Часто они живут недалеко от нас, буквально на соседней улице, или приезжают с близлежащей фермы, чтобы продать свой товар на рынке. И эту связь легко ощутить.

Но кофе выращивают в тысяче миль от мест его потребления, а потому связь любителя кофе с тем, кто его выращивает и наоборот, ощутить уже не так просто. Правда, за последние 20 лет этот разрыв заметно сократился – величайший триумф современного кофе.

Конец ознакомительного фрагмента.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

Сноски

1

Вуш Вуш – разновидность арабики, найденная около 30 лет назад в Эфиопии, вблизи деревни Вуш Вуш, в честь которой и получила свое название. – Прим. ред.

2

Тропик Козерога – самая южная широта, на которой солнце в полдень может подняться в зенит; одна из пяти основных параллелей, отмечаемых на картах Земли. – Прим. ред.

3

Тропик Рака – самая северная широта, на которой солнце в полдень может подняться в зенит. – Прим. ред.

4

Starbucks (англ.) – всемирно известная американская компания по продаже кофе и одноименная сеть кофеен. – Прим. ред.

5

Coffee Passport (англ.) – мобильное приложение, служащее карманным кофейным справочником. – Прим. ред.

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

Скачать книгу