Оливье и другие праздничные салаты. Отсутствует

Оливье и другие праздничные салаты - Отсутствует


Скачать книгу
пополам и, удалив зерна, вынуть мякоть специальной ложкой для вырезания шариков. С салата снять 12 красивых листиков, оставшиеся нарезать мелкими кольцами.

      Выложить листьями 4 вазочки для коктейля. Смешать шарики папайи с ветчиной и салатом, разложить по вазочкам, полить заправкой и посыпать фисташками.

      «Зимний салат»

      300 г ветчины, вареные 1 кг картофеля и 500 г моркови, 350 г консервированного горошка, 7 – 8 соленых огурцов, 200 г майонеза, маслины без косточек, черный молотый перец, лимон и зелень петрушки.

      Для заправки: 200 г майонеза, сок 1 лимона и соль по вкусу.

      Картофель, ветчину, морковь и огурцы нарезать кубиками. Смешать и выдержать в холодном месте.

      Майонез развести картофельным отваром, осторожно добавить к смеси и посыпать перцем.

      Салат распределить на порции. Полить каждую порцию заправкой, украсить маслинами, кружочками лимона и веточками петрушки.

      Ветчину можно заменить колбасой или жареным мясом.

      Салат из ветчины с яйцом и луком-пореем

      300 г ветчины, 800 г лука-порея, 4 вареных яйца, 100 г сыра, зелень петрушки.

      Для заправки: 100 мл портвейна, 150 мл овощного бульона (можно из кубика), 1 ст. ложку винного уксуса, 2 полоски тонко нарезанной апельсиновой кожуры и сок 1/2 лимона.

      Ветчину нарезать полосками, лук – кольцами, яйца – кружочками, сыр – кубиками, зелень нарубить. Все продукты перемешать, полить заправкой.

      Приготовление заправки: смешать портвейн, овощной бульон (можно из кубика), винный уксус, полоски тонко нарезанной апельсиновой кожуры и сок 1/2 лимона.

      Украсить любыми из входящих компонентов: луком-пореем, дольками яиц или зеленью.

      Салат из ветчины с цветной капустой, грибами и рисом

      400 г ветчины, отварные 300 г рассыпчатого риса и 1 кочешок цветной капусты, 1 луковица, 200 г зеленого горошка, 150 г соленых (маринованных) грибов, листики мелиссы.

      Для заправки: 1 измельченная луковица, 30 мл растительного масла, 2 ст. ложки муки, 1 ст. ложка карри, 125 мл овощного бульона (можно из кубика), 120 мл белого вина, по 250 мл молока и сливок, соль и перец.

      На середину салатника выложить горкой смесь риса с нарезанной кубиками ветчиной. Вокруг уложить нарезанные грибы, кольца лука и маленькие соцветия капусты.

      Приготовление заправки: спассеровать измельченную луковицу в растительном масле, добавить муку, 1 ст. ложку карри и слегка подрумянить. Помешивая, влить овощной бульон (можно из кубика), белое вино, молоко и сливки, добавить соль и перец. Кипятить 5 мин.

      Заправить блюдо заправкой, посыпать горошком и украсить мелиссой.

      Салат из ветчины с авокадо и сладким перцем

      12 тонко нарезанных ломтиков ветчины, 3 спелых авокадо, 1 огурец, 1 помидор, 2 стручка сладкого перца разных цветов, 1 лимон, зелень.

      Для заправки: 6 ст. ложек оливкового масла, 3 ст. ложки винного уксуса, измельченные 1 луковица и 3 вареных яйца, молотый перец и соль.

      На ветчину положить тонко нарезанный полосками авокадо. Вокруг уложить кольца перцев, кружочки огурцов и помидоров.

      Полить


Скачать книгу