Дом без отходов: как сделать жизнь проще и не покупать мусор. Беа Джонсон
с негарантированным результатом, и, наконец, избавилась от рецептов праздничных блюд, которые нельзя сделать заранее и разогреть при гостях. Я давно поняла, что мне легче готовить одной, чем при посторонних, когда я отвлекаюсь, не могу толком сосредоточиться ни на гостях, ни на еде, то и дело забываю что-нибудь добавить или вовремя выключить плиту. К тому же вкусовой букет многих блюд при повторном нагревании только выигрывает.
Оставшиеся рецепты, включая страницы из печатных кулинарных книг (у вас наверняка есть эти пухлые тома с несколькими закладками, ради которых они и занимают место на полке), я просто отсканировала с помощью приложения ScamScanner и отдала свои выписки на переработку, а печатные книги – в библиотеку.
Когда со сканированием было покончено, я разделила все рецепты на несколько групп:
• Завтраки: блины, хлебный пудинг.
• Закуски: фаршированные яйца, фаршированные грибы, паштет.
• Первое: луковая запеканка, суфле из козьего сыра.
• Супы: из цветной капусты, чесночный, гаспаччо.
• Крупы: рис, кино а, кускус.
• Паста.
• Бобовые: тушеная фасоль, чечевица карри.
• Картофель.
• Выпечка: пицца, тортилья.
• Рыба: карпаччо из сардин, лосось в панировке, печеная форель.
• Курица: это «правильное» мясо заслуживает целого раздела!
• Мясо: люля-кебаб, говядина в вине (беф-бургиньон), утка с вишней.
• Овощи: рецепты без мяса и крахмалистых углеводов.
• Десерты: шоколадный мусс, лимонное суфле.
• Печенья: бискотти, печенье на сливочном масле, пекан в глазури.
• Травы: сидр из толокнянки, песто из чертополоха.
• Припасы: варенье, горчица, экстракт ванили.
• Меню на особый случай: рецепты для разных событий (марокканская вечеринка, летний обед и т. д.).
• Уход за телом и домом: спрей для волос, стиральный порошок, клей, зубной порошок.
Пользоваться таким цифровым сборником рецептов (я держу свой в облачном хранилище) с помощью мобильного можно где угодно. В электронной форме удобно хранить один рецепт в разных разделах, например, суп из цветной капусты попадает сразу в три раздела: первое, супы и овощи. К тому же так проще записывать рецепты, найденные в интернете, их легко копировать, сохранять и пересылать другим.
Меню на неделю
Рецепты из моего сборника идут в ход главным образом для угощения гостей. В обычные дни я готовлю интуитивно, ориентируясь просто на сочетаемость вкусов. Отличное руководство по этой теме дается в книге Карен Пейдж и Эндрю Дорненбурга «Азбука вкуса». А еще мне нравится черпать вдохновение из ресторанных меню или отдела кулинарии магазина здорового питания. Такой подход оставляет пространство для творчества и позволяет задействовать самые доступные продукты, например, сезонные овощи. Я каждый раз планирую меню на неделю по-разному, учитывая наше расписание, доступность тех или иных продуктов на развес