Цивилизованная западня. Оскар Рай
нос сунули эту гадость, – хорошо, что ты оказался французом, а не исландцем, – вспомнил он свое вчерашнее знакомство с Булье и судьбоносную дегустацию бургундского моллюска.
Но следующий шедевр человеческой изобретательности ещё больше поразил Мильнера.
«Кивиак.
Это любимое лакомство северных народов. Кивиак готовят следующим образом: тела небольших птичек чистиков зашиваются в тушу тюленя. При этом внутренности из тюленя не удаляются, и сами птицы непотрошеные. Когда тюлень набит птичками и зашит, его туша закапывается в землю на шесть месяцев. За это время птицы и тюленьи кишки разлагаются, потом массу выкапывают и едят в сыром виде. Делать это лучше на свежем воздухе, так как в закрытом помещении «аромат» тухлятины выдержать невозможно.»
– Как мало, оказывается, я знаю об этом мире, – громко выдохнул Мильнер глядя на фото с этим кулинарным шедевром. Затем сделал большой глоток пива и раздираемый любопытством, чем ещё его удивят безумные гурманы, двинулся дальше.
«Сыр касу марцу
Касу марцу любят итальянцы. Это сыр из овечьего молока с большим содержанием личинок сырной мухи. Касу марцу еще называют – "червивый сыр" или "гнилой сыр".
Благодаря личинкам сыр становится мягкий и из него выделяется жидкость. Если повредить корку сыра, то оттуда начнут выскакивать мухи, которые прыгают на десятки сантиметров. Они могут даже попасть в глаз едоку, и поэтому рекомендуется есть сыр с закрытыми глазами. Мухи и личинки должны быть живыми, это указывает на то, что еще не начался процесс их разложения и в сыре нет токсических веществ. Хотя всегда есть риск того, что личинки сырной мухи не переварятся в желудке, а поселятся в кишечнике, вызвав серьезные заболевания. Официально касу марцу в Италии производить запрещено, но многих это не останавливает, особенно в Сардинии.»
«Саннакчи
Блюдо корейской кухни, представляющее собой порезанного на кусочки и залитого соусом живого осьминога. Непосредственно перед употреблением небольшой живой осьминог нарезается на кусочки, которые продолжают шевелиться на тарелке (да и во рту тоже). Бывает, что осьминога подают целиком и клиент сам режет его на части. Это экстремальное шевелящееся блюдо, которое нужно есть соблюдая осторожность, поскольку существует риск задохнуться, если вдруг извивающееся щупальце перекроет горло или присоски прилепятся к глотке. Подобное уже не единожды случалось.»
«Яйца балют
Яйца балют очень популярны в странах Азии. Это, так сказать блюдо, представляет собой яйцо утки, в котором уже сформировался птенец с лапками, клювом и оперением. Чаще всего их едят мужчины, поскольку считается, что яйца балют увеличивают потенцию. Употреблять яйца нужно сырыми. Особенно целительными считаются околоплодные воды. Вначале выпивают их, затем посыпаются пряностями и съедается оставшаяся часть яйца. На Филиппинах производство яиц балют поставлено на поток. В настоящее время идет разговор о поставке их в страны Европы.»
– О,