1000 лучших рецептов котлет, зраз, голубцов и другое рубленое мясо. Дарья Нестерова

1000 лучших рецептов котлет, зраз, голубцов и другое рубленое мясо - Дарья Нестерова


Скачать книгу
приготовления

      Лук очистить, вымыть, измельчить, обжарить в растительном масле (10 мл).

      Предварительно замоченные грибы отварить в подсоленной воде, измельчить, смешать с луком.

      Свинину промыть, пропустить через мясорубку, добавить молоко, соль, перец. Фарш перемешать, слегка отбить, разделить на порции, раскатать, в середину каждого изделия выложить грибы с луком, соединить края.

      Котлеты обмакнуть во взбитое яйцо и жарить до готовности в оставшемся растительном масле.

      Котлеты из свинины с рисом

      Ингредиенты

      400 г свинины, 70 г риса, 30 г сливочного масла, 2–3 зубчика чеснока, 30 мл растительного масла, соль.

      Способ приготовления

      Мясо промыть, пропустить через мясорубку. Чеснок очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.

      Рис сварить, смешать с фаршем, еще раз пропустить через мясорубку, добавить чеснок, сливочное масло, 100 мл воды, соль. Сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

      Котлеты в соусе из опят и горчицы

      Ингредиенты

      500 г фарша из смеси говядины и свинины, 250 г замороженных опят, 2 луковицы, 70 г панировочных сухарей, 1 яйцо, 50 г горчицы, 1 столовая ложка томатного соуса, 40 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, 50 г муки, 130 г сметаны, 200 мл говяжьего бульона, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

      Способ приготовления

      Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. 1 луковицу смешать с фаршем, добавить яйцо, панировочные сухари, 30 г горчицы, томатный соус, соль и перец. Сформовать небольшие котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить по 2–3 минуты с каждой стороны, переложить в миску.

      В сковороду положить сливочное масло, оставшийся лук, грибы, жарить 2–3 минуты, добавить муку, бульон, сметану, оставшуюся горчицу, перемешать, посолить, довести соус до кипения и положить в него котлеты. Тушить в течение 2–3 минут. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью укропа.

      Котлеты с отрубями

      Ингредиенты

      300 г свинины, 200 г говядины, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки отрубей, 40 мл растительного масла, соль.

      Способ приготовления

      Лук и чеснок очистить, вымыть.

      Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком.

      Фарш посолить и перемешать с отрубями. Сформовать котлеты, выложить их на сковороду с разогретым растительным маслом, жарить до готовности.

      Котлеты «Диетические»

      Ингредиенты

      300 г телятины, 200 г филе курицы, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 50 г пророщенной пшеницы, соль.

      Способ приготовления

      Лук и чеснок очистить, вымыть. Мясо промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и пшеницей.

      Фарш посолить и перемешать. Сформовать котлеты, выложить их в корзину пароварки, готовить 20 минут.

      Котлеты из свинины с кабачками

      Ингредиенты

      500 г


Скачать книгу