Хозяйке на заметку. Агафья Звонарева

Хозяйке на заметку - Агафья Звонарева


Скачать книгу
неприятный запах, нагрейте ее без воды, насыпав на дно влажный спитой чай, и плотно закройте на 1 час крышкой.

      Чтобы второе блюдо – мясное или рыбное – было достаточно сытным и недорогим, к нему нужно подавать побольше гарнира. Котлета с картофельным пюре может оказаться недостаточно сытной, но если к ней подать, кроме того, немного тушеной свеклы или моркови, салата из квашеной капусты, то второе блюдо станет сытнее. Из мясных блюд самыми экономичными считают рубленые изделия – котлеты, биточки, тефтели, зразы, рулеты. 5 порций из 400 г мяса могут оказаться слишком маленькими, в то время как добавленные в котлетный фарш белый хлеб, вода или молоко, лук позволяют из этого же количества мяса приготовить 5 порций по 2 котлеты каждая.

      При хранении овощей и фруктов в небольших количествах идеальная упаковка – полиэтиленовый пакет. Дело в том, что и в купленных плодах и овощах жизнь продолжается: они дозревают, расходуют влагу и т. д. При этом в пакетах скапливается выделяемый продуктами углекислый газ, который замедляет биохимические процессы. Но прежде чем уложить овощи в пакет, не забудьте их и тару охладить, а уж потом помещайте в холодильник. Иначе на плодах появится конденсат; влага резко увеличит опасность появления плесени и гнили.

      Листок промокательной бумаги или несколько зерен риса, положенные в посуду, где хранится соль, защитят ее от воздействия влаги и образования комков. Если же соль все-таки отсыревает, в нее можно добавить 8-10 % картофельного крахмала, и тогда она останется сухой при любой влажности воздуха. При этом небольшая доля крахмала не изменит вкуса и цвета соли.

      Когда режете лук, обмакивайте нож в холодную воду. Тогда лук не будет щипать вам глаза и вызывать слезы.

      Капусту для хранения отбирают с двумя зелеными кроющими листьями. Хранить можно навалом, но лучше подвешивать кочаны на шестах, связав кочерыги попарно шпагатом. Температура в помещении должна быть от 1–2° ниже нуля до 1–2° тепла.

      Конец ознакомительного фрагмента.

      Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

      Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

      Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.

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
Скачать книгу