Оригинальные украшения из овощей и фруктов. Дарья Нестерова

Оригинальные украшения из овощей и фруктов - Дарья Нестерова


Скачать книгу
еще 3 лепестка, располагая их в шахматном порядке по отношению к лепесткам предыдущего ряда.

      5. Из сердцевины вырезать с помощью ножа тычинки.

      6. Положить цветок на 10 минут в холодную воду.

      7. Из вымытого и обсушенного листа салата вырезать лист лотоса, поместить на него цветок из редьки.

      Украшения из лука

      Для украшения блюд используют различные виды лука – репчатый, зеленый, шнитт-лук, лук-порей. Кольцами репчатого лука традиционно украшают закуски из соленой рыбы, рубленым зеленым луком посыпают салаты и гарниры. Из лука при желании можно вырезать и более сложные украшения, которые долго сохранят свежесть.

      Разноцветные кольца

      На изготовление этого оригинального украшения потребуется несколько минут.

      Вам потребуется: крупная луковица, зелень укропа, молотая паприка, карри, 1 яичный белок, разделочный нож.

      Ход работы

      1. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.

      2. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

      3. Яичный белок взбить с небольшим количеством холодной воды, обмакнуть в него кольца лука.

      4. Часть колец запанировать в зелени, часть – в карри, оставшиеся – в паприке.

      5. Выложить запанированные луковые кольца на поверхности украшаемого блюда, чередуя цвета.

      Снопик

      Такое украшение будет хорошо смотреться на блюдах с салатами из свежих овощей.

      Вам потребуется: 1 пучок зеленого лука, ножницы.

      Ход работы

      1. Лук вымыть, обсушить, срезать белые части и кончики перьев.

      2. 2–3 пера отложить, остальные нарезать кусочками длиной около 10 см.

      3. Разделить заготовки на 2–3 части, сложить в пучки, перевязать каждый посередине целым пером лука.

      Шишка из репчатого лука

      Это украшение идеально подойдет для украшения новогодних блюд.

      Вам потребуется: красная луковица продолговатой формы, короткий нож с острым кончиком.

      Ход работы

      1. Лук очистить, вымыть, отступив снизу от донца 1-

      2 см, сделать надрез по зигзагообразной линии, стараясь делать зубчики как можно мельче.

      2. Аккуратно снять верхний слой и выполнить следующий разрез на 3–4 мм выше предыдущего.

      3. Таким образом выполнять надрезы и снимать чешуи одну за другой до тех пор, пока не получится «шишка».

      4. Положить украшение на 10 минут в холодную воду.

      Цветы из зеленого лука

      Небольшие цветы из зеленого лука можно использовать для украшения канапе и бутербродов, а также для создания сложных композиций.

      Вам потребуется: 4 толстых перьев зеленого лука, короткий нож.

      Ход работы

      1. Лук вымыть, обсушить, срезать белые части, чтобы получились заготовки длиной 5–6 см.

      Шишка из репчатого лука: этапы изготовления и готовое изделие

      2. На конце каждой заготовки сделать несколько крестообразных разрезов, не дорезая до конца на 1,5–2 см.

      3. Положить получившиеся цветы на 10


Скачать книгу