Напитки и десерты. Сборник рецептов
(душицы), 2,5 г зверобоя, 100 г (0,5 стакана) сахара, 1 л (4 стакана) воды.
Смесь мелко нарезанных трав положить в подогретый фарфоровый чайник, залить кипятком и настоять 3–5 мин. К чаю подать отдельно сахар.
Чай из мяты
20 г сухих листьев мяты, 1 л (4 стакана) воды, 100 г (0,5 стакана) сахара или 200 г (0,7 стакана) меда, 100 г (2–3 ст. л.) варенья.
Сухие листья мяты положить в горячий чайник, залить кипятком и настаивать 1 час. Потом чай процедить и на слабом огне довести до кипения.
Чай подать на стол с медом, сахаром или вареньем.
Чай витаминный
По 5 г сухих листьев ежевики, мелиссы, лесной земляники, мяты, лепестков шиповника, цвета липы, 1 л (4 стакана) воды, 150 г (0,75 стакана) сахара или 100 г (3,5 ст. л.) меда.
Сухие листья ежевики, мелиссы, лесной земляники, мяты, лепестки шиповника, цвет липы положить в чайник, залить кипятком, накрыть крышкой и, завернув в салфетку, настаивать 30 мин.
Настой процедить и подать на стол с медом или сахаром.
Чай малиновый
15 г сухих листьев малины, 800 мл (3,2 стакана) воды, 80 г (4 ст. л.) малинового сиропа.
Сухие листья малины положить в чайник, залить кипятком и настаивать 45 мин.
Затем настой процедить, снова залить его в чайник и довести до кипения.
Чай подавать на стол горячим или холодным. Отдельно к нему подать малиновый сироп.
Чай тминный
20 г сухого тмина, 800 мл (3,5 стакана) воды, 60 г (2,5 ст. л.) сахара, 2 г лимонной кислоты.
Сухой тмин положить в чайник, залить кипятком и довести до кипения.
Заваренный тмин снять с огня и поставить на 2 часа для настаивания. Потом настой процедить, добавить лимонную кислоту, снова довести до кипения, следя за тем, чтобы чай долго не кипел.
Чай подать на стол горячим с сахаром.
Чай яичный
800 г (3,2 стакана) крепкого чая, 2 яичных белка, 4 яичных желтка, сок 1 лимона, сахар по вкусу.
Белки отделить от желтков. Желтки растереть с сахаром и взбить, затем взбить яичные белки, соединить с желтками, добавить лимонный сок и тщательно взбить. К полученной смеси добавить чай и на водяной бане снова взбить до образования пены.
Напиток разлить в предварительно прогретые чашки и сразу подать на стол.
Чай из шиповника
20 г сушеного шиповника, 1 л (4 стакана) воды, 60 г (2,5 ст. л.) сахара или 100 г (3,5 ст. л.) меда.
Воду прокипятить с сахаром. Сушеные плоды шиповника промыть холодной водой и размять. Положить их в сироп и варить под крышкой 10 мин., затем чай процедить, добавить в него мед или сахар и еще раз довести до кипения.
Чай из ежевики
100 г листьев и корней ежевики, 1 л (4 стакана) воды, 200 г (0,7 стакана) меда.
Листья и корень ежевики положить в чайник, залить кипятком и настаивать 30 мин. Потом чай процедить, добавить в него растопленный мед и довести до кипения на слабом огне.
Чай из черники
70 г сухих листьев черники, 1 л (4 стакана) воды, 200 г (1 стакан) сахара или 180 г (0,6 стакана) меда.
Сухие листья черники залить холодной кипяченой водой и настаивать 12 час. Затем настой довести до кипения на слабом огне