¡Sana tu intestino!. Hilary Boynton

       A mis cinco hermosos hijos: Dossie, Cooper, Campbell, Wyatt y Tanner, con amor y gratitud. Y a mi maravilloso esposo, Nick: ¡haces que todo sea divertido!

       –HB

      A mis amores: Chris, la pareja más maravillosa que una chica podría desear, gracias por ser mi inspiración, mi motivación, mi segunda opinión y mi roca a lo largo de este salvaje (¡y delicioso!) viaje; y a Chet, el regalo más maravilloso que me ha sido concedido… vuestras vidas dan sentido a la mía. Os quiero a ambos más de lo que nunca podréis llegar a saber.

       –MGB

      La Dieta GAPS puede cambiar tu vida, lo difícil es ponerla en práctica. ¡Hilary Boynton al rescate! Hilary es una atareada madre de cinco niños que se guía por la máxima de ‘que tu alimento sea tu medicina’. Junto a la fotógrafa Mary Brackett ha creado este recetario, bellamente ilustrado, que enseña a preparar comidas GAPS deliciosas y nutritivas. ¡Sana tu intestino! proporciona recetas fáciles, que te harán la boca agua. Te ofrece maneras prácticas de devolver tu sistema intestinal a su óptimo funcionamiento y de ayudarte a ti y a tu familia a tomar el control de vuestra salud.

      —Doctor Joseph Mercola, fundador de Mercola.com.

      Si crees que ‘dieta curativa’ significa renunciar a los alimentos deliciosos, te llevarás una sorpresa. ¡Sana tu intestino! demuestra que puedes disfrutar de cada bocado mientras tu cuerpo se recupera de una vida de deficiencias nutricionales y alimentos procesados. Las recetas son exquisitas y el libro está bellamente ilustrado. Es una maravillosa contribución a lo publicado hasta ahora sobre el tema.

      —Sally Fallon Morell, presidenta de la Fundación Weston A. Price.

      Más de la mitad de los niños norteamericanos están diagnosticados con una enfermedad crónica, y gran parte de estos datos se pueden atribuir a que han estado expuestos a sustancias perjudiciales (desde antibióticos a OMG) que han destruido su salud intestinal. A pesar de todo el daño que hemos hecho a este sistema y a nuestra salud inmunológica, todavía hay esperanza. La sanación de nuestro sistema intestinal a través de dietas restauradoras y ricas en nutrientes como la Dieta GAPS es absolutamente fundamental para recobrar la salud. La recuperación está a nuestro alcance, y ¡Sana tu intestino! es un excelente compañero para emprender ese viaje.

      —Beth Lambert, autora de A Compromised Generation: The Epidemic of Chronic Illness in America’s Children [Una generación comprometida: La epidemia de las enfermedades crónicas en los niños de Estados Unidos], directora ejecutiva de Epidemic Answers y productora ejecutiva del Canary Kids Project.

      En mis muchos años trabajando el restablecimiento de la salud a través de la dieta, especialmente de la sanación del intestino, siempre me ha surgido un problema y es el cómo poner la información y los alimentos a disposición de quienes los necesitan. Al principio ni se encontraban los alimentos, ni se disponía de planes de dieta, recetas ni explicaciones. Con el paso de los años esto ha empezado a cambiar. Cada vez hay más mercados locales, pequeños negocios y grupos de consumo que van llenando este vacío. El libro de Hilary y Mary es una valiosa aportación al asunto de qué hacer con los alimentos y por qué. Es un pequeño paso más hacia mi eventual desaparición como profesional, el momento en el que finalmente pueda decir: ‘Me voy, toda la información está allí afuera. Sigue los consejos y las estupendas recetas, mi labor ha concluido’.

      —Doctor Thomas Cowan, autor de The Fourfold Path to Healing [Cuatro vías hacia la sanación] coautor de The Nourishing Traditions Book of Baby & Child Care. [El libro de las tradiciones culinarias del bebé y el cuidado del niño.]

      Si te sientes esclavizada por la alimentación estándar y los remedios farmacéuticos, ¡Sana tu intestino! te proporciona un completo y posible plan para liberarte. Estas páginas gritan ‘¡libertad para tener salud!’. Como agricultor al servicio de los amantes del bienestar físico y mental, añoro el tipo de entendimiento y participación que puede ofrecer un recetario como este. Los que se alimentan del bienestar crean paisajes de bienestar.

      —Joel Salatin, autor de Esto no es normal y propietario de la granja Polyface.

      Hilary Boynton es esposa, madre de cinco hijos, artista, una cocinera maravillosa, asesora de salud y profesora de cocina. Ella, junto con Mary Brackett, han creado un deleitoso libro de cocina, lleno de recetas sabrosas y apetitosas. Los seguidores de la Dieta GAPS y todos aquellos que deseen comidas llenas de nutrientes, saludables y deliciosas sin duda apreciarán este libro.

      —Kristin Canty, directora de Farmageddon: The Unseen War on American Family Farms [Granjacalipsis: La guerra inadvertida contra las granjas familiares en Estados Unidos].

      No podía parar de leer ¡Sana tu intestino!, el libro sobre la Dieta GAPS de Hilary Boynton y Mary Brackett. Me descubrí ansiosa ante la increíble información y orientación que ofrecen sobre cómo mejorar la salud intestinal y, con ello, las funciones inmunológicas de nuestro organismo. Hilary y Mary hacen un trabajo estupendo, tejiendo sus propias historias personales y familiares de sanación junto a fantásticas y deliciosas recetas que se basan en la filosofía de la alimentación de Hilary. Las recetas son, además, fáciles de seguir. Me propongo poner este libro a disposición de mis familiares y amigos, de modo que todos puedan beneficiarse de la importante información que contiene.

      —David Gumpert, autor de Life, Liberty, and the Pursuit of Food Rights [La vida, la libertad, y la búsqueda de los derechos de la alimentación] y The Raw Milk Revolution