Детская Кулинарная Школа от А до Я. Константин Геннадьевич Мирошниченко
посетителей, по сути, не задумывается, куда они придут, что будут готовить, откуда и какие продукты возьмутся, кто будет заниматься с их детьми. Интересует только, сколько это стоит (читайте правильно: «почему так дорого?!!»). Второй вопрос: почему нет занятия в нужное именно им время.
А еще правда состоит в том, что на начальном этапе планирования работы кулинарной школы, вы как ее организатор видите примерно тот же несложный алгоритм. Хотя вам уже понятно, что нужно какое-то оборудование и какая-то площадка. А вы купите продукты и к вам придут посетители (дальше по списку).
Зачем я это пишу? Да потому что для ваших посетителей (а так как вы планируете работать с детьми, то для их родителей) все кажется крайне простым и… совершенно непонятным:
● почему это столько стоит;
● по какой причине сегодня в 18:13 они не могут привести своего ребенка на занятие.
А вам, как потенциальным владельцам студии, кажется, что для работы нужны всего две сковороды и одна кастрюля, ВСЕ необходимые продукты есть в соседнем магазине, в который вы спокойно доберетесь «ногами», а пакет легко и непринужденно донесете самостоятельно.
Но если посмотреть на вопрос немного внимательнее, то станет ясно, что:
● занятие должно пройти в конкретную дату и конкретное время;
● занятие должно иметь четкую программу, которая имеет заданную продолжительность, соотнесенную с возрастным цензом участников, и выстроенную логику его проведения («что за чем»);
● занятие должно пройти в заранее подготовленном месте, и это место не должно меняться от случая к случаю;
● занятие должен провести конкретный специалист или группа специалистов;
● о дате, месте, времени и программе необходимо проинформировать потенциальных участников и получить их подтверждение;
● необходимо приобрести достаточное количество продуктов в соответствии с имеющимся форматом занятия, его программой и количеством участников;
● стоит быть готовым к тому, что для сбора нужных продуктов придется посетить 3-5 территориально разнесенных магазинов, а вес их может оказаться весьма солидным11;
● нужно предусмотреть все подготовительные операции: оформление площадки; информационная поддержка, в т.ч. разработка «студийных» рецептур; подготовка продуктов, вспомогательных элементов (например, фартуков, которые необходимо заранее постирать и погладить);
● провести занятие следует руководствуясь принципами безопасности (никто вам не доверит ребенка, если не будет уверен, что тот не вернется с занятия живым и здоровым);
● придется решить все прямые (занять подростков, приготовить заявленные в программе блюда) и косвенные (поговорить с участниками о вечном, т.е. о еде и не только, заклеить пластырем палец неосторожно чиркнувшему его об терку или нож) задачи в рамках собственно проведения занятия12;
● нужно выполнить необходимые бухгалтерско-менеджерские манипуляции, т.е. попросту получить за занятие
Нужно принять во внимание тот факт, что продукты имеют не только вес, но и объем. И это не шутка.
Отнесение бесед с родителями к основным или косвенным задачам оставлю вам на домашнее задание. Просьба возвращаться к нему время от времени, записывая результат. Вы будете удивлены, что, несмотря на весьма прозрачные условия задачи, решение каждый раз будет разное. Не говоря уже о нюансах.