7 Шагов к Здоровью: ускоренная система абсолютного здоровья. Велимир Сидоров
Кэмпбелл почувствовал, что ему необходимо знать больше, поэтому запустил программу углубленного лабораторного исследования воздействия животного белка на здоровье. В своих гипотезах и интерпретациях он был очень осторожен и даже консервативен, опасаясь высказать что-нибудь слишком радикальное. Он занялся изучением влияния белка на раковые и другие заболевания. В конце концов, его исследованиями заинтересовались некоторые крупные институты (Национальные институты здравоохранения, Американское онкологическое общество, Американский институт онкологических исследований и др.). Впоследствии они в течение 27 лет финансировали его проекты, результаты которых были опубликованы в лучших научных журналах.
Выводы Кэмпбелла можно без преувеличения назвать шокирующими. Неважно, насколько тяжелое заболевание вызывали вводимые химические вещества – если крысы не потребляли животных белков, у них не развивался рак! Низкое содержание животного белка в рационе существенно блокировало последующий рост опухоли. Связь между белком и раковыми заболеваниями настолько сильна, что существует возможность включать и выключать рост раковых клеток, просто регулируя количество потребляемого животного белка.
Работа Кэмпбелла содержала немало других интересных выводов. Например, самым опасным белком в плане канцерогенности оказался казеин (главный ингредиент коровьего молока, которое на 87% может состоять из казеина). Однако существуют и белки, которые не только не способствуют развитию рака даже при очень высоком уровне потребления, но и, наоборот, могут останавливать раковые процессы. Речь идет о растительных белках. Согласитесь, подобные утверждения сотрясают сами основы тех взглядов и убеждений, которые закрепились в современном обществе относительно питания.
Самое интересное, что исследование на этом не закончилось. Группа Кэмпбелла пошла дальше и организовала наиболее масштабное и всеобъемлющее за всю историю биомедицины исследование особенностей питания, образа жизни и болезней людей. Столь эпохальный труд потребовал участия таких крупных научных центров, как Корнельский университет, Оксфордский университет и Китайская академия профилактической медицины. Газета New York Times присудила этой работе символический «Гран-при эпидемиологов».
Предметом изучения стал огромный спектр заболеваний, а также факторов питания и образа жизни в сельских районах Китая и Тайваня. Проект, получивший название «Китайское исследование», явил миру более 8000 статистически значимых связей между различными факторами питания и болезнями человека.
Самым замечательным итогом работы стала фиксация множества связей между питанием и болезнями. Люди, которые потребляют больше животных белков, в большей степени подвержены хроническим заболеваниям! Даже сравнительно небольшая доля продуктов животного происхождения в рационе неизменно приводила к негативным последствиям. Напротив, люди, питавшиеся, в основном, продуктами растительного