Блюда без холестерина. Вкусно, полезно, сытно. Александр Шумов
капусту вымойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, и нарежьте средними ломтиками. Морковь очистите, вымойте и натрите на терке. Помидоры вымойте, нарежьте дольками.
Болгарский перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте полосками. Зелень укропа вымойте и измельчите.
Выложите подготовленные ингредиенты в салатник, посолите, сбрызните соком лайма, заправьте оливковым маслом и перемешайте.
Овощной салат «Радуга»
Ингредиенты
100 г моркови, 1 свекла, 1/4 небольшого корня сельдерея, 5–6 оливок без косточек, 20 г зелени петрушки, кедровые орешки по желанию.
Для заправки: 40 мл бальзамического или винного уксуса, 20 г горчицы, 40 мл оливкового масла, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, соль.
Способ приготовления
Морковь, свеклу и сельдерей вымойте, очистите, нарежьте тонкой соломкой. В небольшой кастрюле вскипятите воду, положите сельдерей и морковь, варите около 5 минут. Сельдерей с морковью выньте шумовкой. В той же воде слегка отварите свеклу также не более 5 минут. Овощи выложите в дуршлаг, дайте стечь воде и охладите. Переложите овощи в салатник.
Для приготовления заправки лук и чеснок очистите, вымойте, измельчите. Оливки нарежьте кружочками. В миску влейте оливковое масло, добавьте уксус и горчицу. Заправку посолите, хорошо взбейте вилкой или венчиком, соедините с луком и чесноком, тщательно перемешайте.
Полейте заправкой овощи, перемешайте и украсьте вымытой и мелко нарезанной зеленью петрушки и кружочками оливок. По желанию готовый салат можно посыпать обжаренными на сухой сковороде кедровыми орешками.
Салат из брокколи с яблоками, изюмом и орехами
Ингредиенты
250 г капусты брокколи, 2 кисло-сладких яблока, 100 г изюма без косточек, 100 г ядер грецких орехов, 15 г меда, 50 мл сока лайма.
Способ приготовления
Брокколи вымойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода, затем нарежьте. Яблоки вымойте, удалите сердцевину и семена, нарежьте тонкими ломтиками. Изюм вымойте и слегка обсушите. Грецкие орехи измельчите. Выложите подготовленные ингредиенты в салатник, перемешайте и заправьте соком лайма, смешанным с медом.
На заметку!
Салат будет вкуснее, если овощи мелко нарезать или натереть на крупной терке. А вот листовой салат лучше рвать руками, а не измельчать ножом.
Салат из брокколи с помидорами и болгарским перцем
Ингредиенты
250 г капусты брокколи, 2 помидора, 1 стручок болгарского перца, 1 луковица, 40 г зелени петрушки, 40 мл лимонного сока, 40 мл оливкового масла, соль.
Способ приготовления
Брокколи вымойте, разберите на соцветия. Помидоры вымойте, нарежьте дольками. Болгарский перец вымойте, удалите плодоножку и семена, нарежьте полосками. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами. Зелень петрушки вымойте и измельчите. Выложите брокколи, помидоры, перец и лук в салатник.
Салат посолите, заправьте смесью из лимонного сока и оливкового масла, посыпьте зеленью петрушки и перемешайте.
Салат