Энциклопедия целебных свойств продуктов питания. Галина Константиновна Сергеева
кожные заболевания (язвы, экземы и т.п.), кожа становится сухой и утолщается, волосы ломкие.
Больше всего этих кислот содержится в растительных маслах (подсолнечном, соевом, льняном, ореховом) и орехах.
Кроме белков, жиров, углеводов, органических кислот и витаминов в растениях имеются другие, полезные для нашего организма, вещества: слизи, камеди, пигменты, ферменты, эфирные масла, алкалоиды, гликозиды, кумарины, пектины, дубильные вещества и клетчатка. Все они имеют сложный химический состав и проявляют определенную биологическую активность в организме.
ИНОЗИТ
Он участвует в жировом обмене, стимулирует синтез витаминов в кишечнике, регулирует деятельность желудка и кишечника.
При недостатке инозита в организме наблюдаются различные расстройства со стороны желудочно-кишечного тракта, заболевания печени, раннее поседение и облысение.
Много его содержится в дрожжах, печени, почках, свежих овощах и фруктах, кукурузе.
ПЕКТИНЫ
Это сложные органические вещества, которые практически не перевариваются в нашем организме, но играют большую роль в сохранении нашего здоровья. Они образуют с некоторыми металлами (свинец, кобальт, стронций и др.) нерастворимые соединения и выводят их из организма, связывают токсины и другие ядовитые вещества и также выводят их из организма, обладают бактерицидными свойствами, предохраняют органы пищеварения от различных инфекций. Кроме того, пектины оказывают противосклеротическое действие.
Они содержатся только в растительной пище и больше всего их в яблоках, грушах и овощах (морковь, брюква, капуста и др.).
ЭФИРНЫЕ МАСЛА
Это сложные летучие органические соединения, обладающие специфическим запахом, обуславливающие запах плода, ягоды и других продуктов растительного происхождения. Они содержатся в листьях, цветках, плодах и других частях растений. Особенно богаты ими пряно – ароматические травы. Эфирные масла обладают фитонцидным, противовоспалительным и отхаркивающим действием, успокаивают кашель, стимулируют деятельность органов пищеварения.
АЛКАЛОИДЫ
Это сложные азотистые вещества разнообразного состава и имеющие различные свойства (сосудорасширяющее, стимулирующее, сосудосуживающее, транквилизирующее и др.).
Они содержатся в коре, плодах и корнях барбариса, плодах граната и некоторых других растений. Целебные свойства алкалоидов используются для лечения различных заболеваний печени, желчного пузыря и других органов, а также некоторых паразитарных болезней (лямблиоз, амебная дизентерия и др.).
ГЛИКОЗИДЫ
Это сложные безазотистые вещества (антоцианы, лейкоантоцианы, флавонолы и др.), вакцинин (в ягодах брусники и клюквы), арбутин (в плодах груши), сердечные гликозиды, антрагликозиды, горечи и многие другие.
Действие их на организм разнообразно. Сердечные