Лишний вес – из головы! Диета для умных. Андрей Бобровский
от английского слова merchant (купец, лавочник), и у этой лексической единицы есть связь с латинским mercatant, означающем „продавать с выгодой“. В русском языке живут слова „меркантильный“, „меркантилизм“, обозначающие излишнюю расчетливость, корысть.
Эта тесная лингвистическая связь становится вполне очевидной, если помнить, что главная задача технологии мерчендайзинга – заставить покупателя совершить незапланированную покупку, поддавшись импульсу. Покупку, выгодную в первую очередь производителю продукта или владельцу магазина. И скорее всего, маловыгодную покупателю.
Технология мерчендайзинга эффективно задействует наши глаза, уши и другие органы чувств для того, чтобы заставить нас купить товар.
Мерчендайзинг – это искусство манипулирования покупателями, и оно учитывает множество факторов, влияющих на покупку:
1. Планировка торгового пространства: посетители по пути к выходу должны увидеть максимальное число полок с товарами.
2. Освещение: люминесцентные лампы, не оставляющие темных мест, иногда и флуоресцентные лампы – для придания ряду продуктов особенно аппетитного вида.
3. Музыкальный фон: тихая, медленная музыка, способствующая более длительному пребыванию покупателя в магазине.
4. Запахи: как правило, используется запах свежеиспеченного хлеба или гриля – желательно в середине и в конце магазина.
5. Дизайн помещения, форма одежды и поведение персонала – все это должно заставить покупателя задержаться в магазине.
Считается, что люди западной культуры рассматривают стеллажи так же, как читают страницу. Первый взгляд – в левый верхний угол, а далее – волнообразное движение слева направо и сверху вниз. Поэтому лучшими с точки зрения расположения являются верхняя и следующая за ней полка.
Помните, что в этих местах располагаются наиболее выгодные владельцу магазина продукты. Продукты с истекающим сроком годности, как правило, тоже размещены на полках поближе к покупателю.
Еще один достаточно любопытный результат исследований: чем выше класс магазина или супермаркета, тем больше различия между размерами торговой площади, отводимой под фрукты и овощи, с одной стороны, и под опасные для здоровья товары – такие, как закуски и кондитерские изделия, – с другой. Естественно, это соотношение не в пользу овощей и фруктов!
Кроме того, о степени полезности продуктов, продвигаемых супермаркетами, может свидетельствовать применение ценового стимулирования в форме специальных предложений, таких как «три по цене двух» или «одну упаковку покупаешь – вторую получаешь бесплатно».
Недавний обзор использования сетями супермаркетов таких специальных предложений показал, что в них пищевые продукты с повышенным содержанием жира и сахара фигурировали в два раза чаще, чем фрукты или овощи.
Информация к размышлению
Чуть раньше я уже приводил цифры о том, что 95 % рекламируемых продуктов занимают всего 5 % в пирамиде рационального