Сладкие заготовки на зиму. Галина Константиновна Сергеева
бане 0,5 л банки 15 минут, 1 л банки – 20 – 25 минут, затем укупорить и перевернуть на крышки.
Рецепт 3. Голубика в собственном соку.
Голубику перебрать, хорошо помыть, положить в кастрюлю, поставить на кипящую водяную баню и нагревать до тех пор, пока они не покроются соком, затем расфасовать, пастеризовать на кипящей водяной бане и укупорить.
Также готовится черника в собственном соку.
Рецепт 4. Ежевика в собственном соку.
Ежевику перебрать, хорошо помыть, обсушить на полотенце, расфасовать в сухие стерилизованные банки, залить подогретым до кипения соком из жимолости (из части ягод отжать сок), расфасовать, пастеризовать на кипящей водяной бане и укупорить.
Рецепт 5. Земляника в собственном соку.
Землянику перебрать, удалить мятые, гнилые и заплесневелые, остальные хорошо помыть, расфасовать в стерилизованные сухие и подогретые банки, залить горячим процеженным земляничным соком (приготовлен из части земляники). После этого накрыть стерилизованными крышками, поставить на кипящую водяную баню и пастеризовать 0,5 л банки 15 минут, 1 л банки – 20 – 25 минут, затем закатать и перевернуть на крышки.
Рецепт 6. Клюква в собственном соку.
Способ приготовления как брусники в собственном соку.
Рецепт 7. Крыжовник в собственном соку.
На 1 кг ягод нужно взять 500 г сахарного песка (если этот крыжовник будет использоваться для приготовления приправ для мясных блюд, сахара кладут 100 г на каждый кг ягод).
Ягоды перебрать, хорошо помыть, обсушить на полотенце, наколоть в нескольких местах, засыпать сахарным песком, добавить 2 столовые ложки сока из крыжовника, хорошо перемешать, накрыть крышкой, поставить на кипящую водяную баню и прогревать 5 – 7 минут, помешивая. После этого расфасовать в подготовленные банки (как черную смородину), простерилизовать на кипящей водяной бане и укупорить. Хранить в прохладном месте.
Рецепт 8. Малина в собственном соку.
Малину перебрать, удалить помятые, перезрелые и недозрелые, гнилые и заплесневелые, остальные осторожно помыть. Затем из части ягод приготовить сок, а остальные плотно уложить в стерилизованные стеклянные банки.
Малиновый сок нагреть до 50 градусов, залить им малину в банках, накрыть стерильными крышками, пастеризовать на кипящей водяной бане и укупорить.
Рецепт 9. Малина в соке из черной смородины.
Способ приготовления как в предыдущем рецепте, только вместо сока из малины нужно взять свежеприготовленный сок черной смородины.
Рецепт 10. Черная смородина в собственном соку.
На 1 кг ягод нужно взять 500 – 700 г сахара.
Ягоды перебрать, хорошо помыть, обсушить на полотенце, наколоть в нескольких местах, затем засыпать сахарным песком, добавить 2 столовые ложки сока черной смородины, хорошо перемешать, накрыть крышкой, поставить на кипящую водяную баню, прогревать 5 – 7 минут, изредка помешивая, потом расфасовать в стерилизованные сухие подогретые