Экспресс-рецепты. Веганская и вегетарианская кулинария. Любовь Невская
сок ½ лимона.
Способ приготовления:
1 Орехи обжарить в духовке 20 минут, остудить.
2 Цуккини нарезать вдоль как можно тоньше.
3 В отдельной емкости смешать горчицу, 1–1,5 ч. ложки лимонного сока и ореховое масло, полить этой заправкой кабачки. Перемешать, закрыть пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
4 Мякоть авокадо нарезать дольками, сбрызнуть оставшимся лимонным соком.
5 Радиккьо нарвать руками.
6 Смешать кабачки, авокадо и радиккьо, посолить и поперчить. Орехи крупно порубить и посыпать ими салат перед подачей.
Салат из кабачков и моркови
✓ 300 г кабачков;
✓ 300 г моркови;
✓ 1 ст. ложка лимонного сока;
✓ 2 ст. ложки растительного масла;
✓ зелень укропа и петрушки;
✓ соль по вкусу.
Способ приготовления:
1 Морковь и кабачок очистить и натереть на мелкой терке.
2 Укроп и петрушку измельчить.
3 Перемешать все ингредиенты, посолить, заправить лимонным соком и растительным маслом.
Острый кабачковый салат
✓ 500 г кабачков;
✓ 1 головка репчатого лука;
✓ 100 г помидоров;
✓ 20 мл хрена в уксусе;
✓ 100 г вегетарианского майонеза;
✓ зелень для украшения;
✓ соль по вкусу.
Способ приготовления:
1 Кабачки очистить и нарезать соломкой, добавить хрен, перемешать, накрыть крышкой и оставить в прохладном месте на полчаса.
2 Репчатый лук измельчить, помидоры нарезать небольшими кусочками.
3 Смешать все ингредиенты, посолить, заправить майонезом, украсить рубленой зеленью.
Салат с цуккини и брынзой
✓ 500 г цуккини;
✓ 200 г брынзы;
✓ 350 г помидоров;
✓ 10 маслин;
✓ 50 г зеленого лука;
✓ 150 г сладкого зеленого перца;
✓ 5 ст. ложек вегетарианского майонеза;
✓ 2 ст. ложки томат-пасты;
✓ 2 ст. ложки горчицы;
✓ укроп и веточки тимьяна;
✓ соль, сахар и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1 Перцы очистить, нарезать тонкими полосками.
2 Помидоры обдать кипятком. Снять с них кожицу, нарезать небольшими дольками.
3 Кабачки очистить от сердцевины и нарезать тонкими ломтиками. Лук измельчить. Маслины разрезать на 4 части. Перемешать все ингредиенты.
4 Приготовить заправку: смешать майонез, томат-пасту, горчицу, добавить соль, сахар и перец, взбить.
5 Залить этой смесью салат, добавить размятую брынзу, перемешать. Сверху посыпать рубленым тимьяном и укропом.
Рулет с сыром и орехами
✓ 20 крупных салатных листьев;
✓ 4 крупных огурца;
✓ 4 редиски;
✓ 50 г 30 %-ной сметаны;
✓ 60 г грецких орехов;
✓ 150 г сыра твердого сорта;
✓