Блюда со сковородочки. Ангелина Сосновская
очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, смешать с грибами и рисом. Добавить муку, яйцо, посолить, поперчить.
Из приготовленного фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить в двух сторон до готовности. Перед подачей к столу полить томатным соусом и посыпать промытой и измельченной зеленью укропа и петрушки.
Картофель, жаренный с опятами
500 г картофеля, 150 г опят, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 50 г сливочного масла, 50 г сметаны, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Лук, картофель и морковь очистить, вымыть. Нарезать картофель и морковь кубиками, лук – кольцами. Опята промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, затем дать остыть и нарезать соломкой. Картофель и морковь обжарить на 25 г сливочного масла до полуготовности, посолить, поперчить.
Грибы обжарить отдельно на 10 г сливочного масла, добавить сметану и потушить 2–3 минуты, соединить с картофелем и морковью, перемешать. Лук обжарить на оставшемся масле до золотистого цвета, выложить на картофель с грибами, накрыть крышкой и тушить еще 2–3 минуты, посолить, поперчить. При подаче к столу блюдо посыпать вымы той и измельченной зеленью петрушки и укропа.
Кабачки, тушенные с помидорами и чесноком
500 г помидоров, 250 г кабачков, 100 мл растительного масла, 2 яйца, 3 г чеснока, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарубить. Зелень укропа и петрушки вымыть и измельчить.
Кабачки очистить, вымыть, нарезать кубиками, обжарить в растительном масле. Добавить немного воды, нарезанные помидоры, чеснок и зелень.
Овощи тушить в течение 15 минут, посолить, поперчить. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать, добавить к тушеным овощам. Выложить блюдо горкой в салатник и подать к столу.
Жареные кабачки с курицей, помидорами и огурцами
500 г кабачков, 200 г соленых огурцов, 200 г отварного куриного филе, 25 г майонеза, 100 г муки, 100 г помидоров, 100 мл растительного масла, 5 г зелени петрушки, перец, соль.
Кабачки очистить, вымыть, нарезать кружочками. Муку смешать с солью и перцем, обвалять в этой смеси кабачки и обжарить в растительном масле.
Помидоры вымыть, пропустить через мясорубку вместе с солеными огурцами и куриным филе. Добавить майонез и все тщательно перемешать. Петрушку вымыть.
Кружки обжаренных кабачков выложить на блюдо, сверху на каждый кружок положить порцию приготовленной начинки. Подать к столу в охлажденном виде, украсив блюдо веточками петрушки.
Кабачки, тушенные с овощами и зеленью
300 г кабачков, 200 г помидоров, 100 г репчатого лука, 10 г зеленого лука, 10 г зелени укропа, 60 мл растительного масла, 12 г лимона, 2 г чеснока, перец, соль.
Кабачки