Китайские вторые блюда: 20 знаковых рецептов. Евгения Сихимбаева
столовый 6% 2 чайные ложки
Приготовление:
– Приготовить соус «Терияки»:
– прожарить кунжутные семечки на сухой сковородке, добавить масло и жарить еще 1 минуту. Затем добавить соевый соус, уксус, сахар, чеснок сушеный и сушеный имбирь. Варить 1 минуту. В воде развести крахмал и добавить в сковороду. Варить 2 минуты. В конце добавить разведенный крахмал и мед. Размешать
– Порезать свинину на куски по 1.5—2 см и замариновать смесью для маринада
– Нашинковать все овощи
– Заварить лапшу «Фунчоза» Для этого достаточно опустить лапшу в кипящую воду на 3—4 минуты с добавлением растительного масла
– ВОК поставить на сильный огонь и нагреть масло
– Положить мясо и обжарить до золотистой корочки
– Долить масло и выложить овощи по порядку – шампиньоны, затем выложить все овощи и обжарить не более 2 минут
– Мясо вернуть в ВОК и добавить соус
– Готовить еще 1—2 минуты
– Добавить готовою лапшу и все перемешать
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Свинина в кисло-сладком соусе
Ингредиенты:
– Свинина 450 грамм
– Перец сладкий зеленый 1 штука
– Перец красный сладкий 1 штука
– Чеснок 2 зубчика
– Ананас консервированный 200 грамм
– Крахмал кукурузный 50 грамм
– Мука пшеничная 100 грамм
– Разрыхлитель 1 чайная ложка
– Растительное масло 400 мл
– Перец чили хлопья 1/2 чайная ложка
– Перец черный молотый 1/2 чайной ложки
– Сахар коричневый 100 грамм
– Рисовый уксус 70 мл
– Яйцо 1 штука
– Кетчуп 4 столовые ложки
– Соль 2 чайные ложки
Приготовление:
– Мясо нарезать маленькими кусочками, добавить соль, крахмал, куриное яйцо и все перемешать
– Поставить мясо на 30 минут в холодильник
– Перец нарезать средними кубиками, чеснок мелко нарезать
– Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и 1 чайную ложку соли (оставить 1 чайную ложку крахмала для соуса)
– Кусочки мяса тщательно обвалять в муке
– Разогреть 300 мл растительного масла в сковороде и обжарить во фритюре на среднем огне в течении 3—4 минут
– Готовое мясо выложить на бумажное полотенце
– В сковороду вылить 2 столовые ложки растительного масла и добавить мелко нарезанный чеснок, обжарить в течение 30 секунд
– Добавить перец и жарить 5 минут периодически помешивая
– Добавить красный чили перец, немного соли
– Добавить консервированные ананасы и жарить еще пару минут
– Добавить сахар и рисовый уксус, все перемешать до полного растворения сахара, добавить кетчуп и перемешать, тушить на слабом огне 1 минуту постоянно помешивая
– Добавить 1 чайную ложку крахмала и хорошо перемешать
– В соус с овощами добавить обжаренные кусочки мяса и тщательно перемешать