Питание для мозга. Эффективная пошаговая методика для усиления эффективности работы мозга и укрепления памяти. Нил Барнард
в избытке употреблявшие медь вместе с некоторыми «плохими» жирами, содержащимися в продуктах животного происхождения и полуфабрикатах, продемонстрировали значительное ухудшение мозговой деятельности, характерное для тех, кто старше их в среднем на 19 лет. Получается, что «плохие» жиры объединяются с медью и вместе атакуют наш мозг. В следующей главе мы увидим множество других причин, по которым эти жиры вредны для мозговой деятельности.
Медь и нарушения работы мозга
По данным чикагского проекта «Здоровье и возраст»
Люди, которые потребляли с продуктами больше всего меди – в среднем 2,75 мг в день – и ели много жирной пищи, теряли больше когнитивных функций с течением времени, чем те участники, в рационе которых меди присутствовало относительно мало.
Разница в потреблении меди между теми, кто справлялся с тестами хорошо, и теми, кто показывал плохие результаты, была на удивление мизерной. Если вам нужны конкретные числа, то пожалуйста: пенни весит 2500 миллиграмм. Жители Чикаго, которые в ходе этого исследования показали отсутствие нарушений мыслительной деятельности, как правило, потребляли около 1 миллиграмма меди в день. Те, кто показал плохие результаты, потребляли в среднем около трех миллиграммов (2,75 миллиграмма, если точнее). Какая разница между одним и тремя миллиграммами, спросите вы? В любом случае это ведь всего лишь ничтожная крупинка меди. Тем не менее оказалось, что этой крупинки более чем достаточно для вызова серьезных нарушений. Как мы вскоре сможем убедиться, продукты, содержащие в себе этот с виду безобидный блестящий металл, постоянно оказываются у нас на обеденном столе. Эта еда вредит нашему мозгу в достаточной степени, чтобы повлиять на нашу внимательность, память и обучаемость и даже способна спровоцировать развитие болезни Альцгеймера. Как минимум, так говорят проведенные исследования.
Медь и генетика
Учеными была обнаружена неожиданная связь между медью и аллелью е4 гена АПОЕ – того самого гена, который отвечает за риск развития болезни Альцгеймера. Как вы помните, производимые аллелями е2 и е3 этого гена протеины не увеличивают риска развития этого заболевания. Оказалось, что эти две «безопасные» изоформы гена АПОЕ вырабатывают белки, которые связывают медь. Они мешают меди нанести организму вред. Белки же, производимые протеинами АПОЕ е4, не работают подобным образом. Так что если за дело взялся АПОЕ е4, то вам придется бороться с медью самостоятельно. Ген в таком виде не может вас защитить ни от нее, ни от потока порожденных ею свободных радикалов.
Железо, цинк и заржавевшие клетки мозга
На меди ваши проблемы не заканчиваются. Железо способствует развитию заболевания под названием геохроматоз, симптомами которого являются усталость, слабость и боли и которое может в конечном счете привести к болезням сердца, диабету, повреждениям печени, артриту и многим другим проблемам со здоровьем.
Ученые